番薯發芽能吃嗎有毒嗎
番薯在潮溼的地方放久了就會發芽,我們都知道土豆發芽了是不能吃的,那麼番薯發芽了還能吃嗎?以下是本站小編蒐集並整理的有關內容,希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!
番薯發芽能吃嗎有毒嗎番薯的營養價值很高,吃番薯的好處也有很多,番薯在潮溼的地方放久了就會發芽,我們都知道土豆發芽了是不能吃的,那麼番薯發芽了還能吃嗎?下面就讓小編帶着大家一起來看看番薯發芽了還能不能吃的問題吧。
一、番薯發芽了還能吃
番薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分,只要將番薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意,番薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。至於說吃發芽的番薯會中毒的說法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。營養學家認爲,番薯既是營養豐富的食物,還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃番薯的好處很多,但必須要講究科學的.方法。
發芽的番薯
雖然番薯發芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因爲受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用後,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
有黑斑的番薯
二、番薯的營養價值
抗癌:常吃番薯有助於維持人體的正常葉酸水平,體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。番薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
護心:番薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。日本學者還發現,番薯含有膠原、黏多糖,能降低血液中總膽固醇的含量,預防動脈硬化、冠心病的發生。
黃心烤番薯
預防肺氣腫:進食富含維生素A的番薯可預防肺氣腫,使發病率明顯降低。
控糖:奧地利維也納大學的一項臨牀研究表現,2型糖尿病患者在服用白皮番薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。日本的研究人員發現,番薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食番薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。
抗衰:番薯中含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
延伸閱讀:
吃番薯的注意事項
1、烤番薯不要帶皮吃
熱乎乎的烤番薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。番薯皮焦焦的,更是受到大家的歡迎,很多人都是帶皮一起吃下去。然而,專家指出,烤番薯最好不要連皮吃,黑斑病菌污染後的番薯,烤後不易辨別,因此有黑色斑點或烤焦的番薯都不要食用,可能引起中毒。同時,雖然現在街邊的烤番薯,大多都已經換了烤箱,但還有不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多了對健康不利。
2、最好在中午食用
就一天中的時段而言,最好在中午的時候吃番薯,因爲吃完番薯後,需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時,下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃番薯,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。
3、勿與甜食一起吃
番薯還不能與太甜的東西同吃,因爲番薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
4、空腹不宜食用番薯
由於番薯含糖量高,空腹吃會產生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。同時,番薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等症狀。
那麼,吃番薯還有哪些注意事項呢?
番薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經不再把番薯作爲主食,它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
番薯一定要蒸熟煮透再吃,因爲番薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
番薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認爲,溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食番薯。
番薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如番薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。
番薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。
-
2014年立秋時間及立秋習俗養生
立秋是什麼意思?立秋,是二十四節氣中的第13個節氣,更是干支歷未月的結束以及申月的起始;時間在農曆每年七月七年級前後(公曆8月7-9日之間)。“秋”就是指暑去涼來,意味着秋天的開始。到了立秋,梧桐樹開始落葉,因此有“落一葉而知秋”的成語。從文字角度來看,“秋”字由...
-
小班健康教案《係扣子》
設計思路:“衆星捧月”一羣人圍着一個孩子轉,家長在生活上一手包辦是當今社會普遍現象。多數家長只重視孩子的智力開發,忽視孩子動手能力的培養,導致孩子自理能力弱,依賴性強。對小班幼兒來講,規範的生活常規和良好的習慣是他們學習知識、掌握技能的基礎和前提。小班...
-
拉肚子食療方法
導語:腹瀉屬中醫“注下”、“後泄”、“飧泄”、“下利”、“泄瀉”等病證範疇。那麼拉肚子食療方法有哪些?烏梅粥配方:烏梅15~2o克,粳米1o0克,冰糖適量。製法:先淨烏梅入鍋,加水適量,煎煮至汁濃時,去渣取汁,加入淘淨的'粳米煮粥,至米爛熟時,加入冰糖稍煮即可。功效:瀉肝補...
-
感冒不能吃的水果有哪些
水果是我們大家非常喜愛的,水果的營養價值非常高,含有豐富的維生素,對我們的健康有非常大的幫助。感冒期間並不是所有水果都可以吃的,有一些涼性水果吃了會讓病情惡化。那麼有哪些水果是是感冒期間不能吃的呢?項目就和小編一起去看看吧。感冒不能吃的水果梨:味甘、...