土豆發芽了還能吃嗎會有毒嗎
土豆長芽了還能吃嗎?很多人都會問到這個問題。而生活中也經常會發現有土豆長芽的情況,挖掉芽以後是否就等於土豆是安全的了?以下是本站小編蒐集並整理的有關內容,希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!
土豆發芽了還能吃嗎會有毒嗎發芽的土豆還能吃嗎?
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。
吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻痹作用,並能引起腦水腫,充血。此外,對紅細胞有溶血作用。所以不宜食用發芽的土豆。
土豆發芽後該怎麼處理?
如果土豆只長了一個芽,爲了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因爲此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展開來。一般情況下,如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量,是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響,可以在挖掉芽和芽根之後,將土豆去皮,放入水中浸泡半小時以上再加工食用,吃起來就會更安全了。另外,由於龍葵鹼遇酸後容易分解,因此在烹飪時,可以加入適量的食醋,能加速對龍葵鹼的破壞,防止龍葵鹼對人體造成危害。
如何延緩土豆發芽?
給土豆們找個好朋友吧!在盛放土豆的袋子裏,放上一個蘋果,那些“土豆腦袋”就長不出“頭髮”啦。(一般10個土豆以下,放一個蘋果就可以了。)
那是爲什麼呢?
因爲,蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西,可以減緩土豆的“發育”。就這麼簡單!
延伸閱讀:
發芽土豆有對策
土豆對自身的`保護作用同時也使人類難免其害,但是依然有對策!首先購買要適量,及時吃完。其次,對於發青或少量長芽的土豆挖掉芽眼可以繼續吃。最後,即使處理過的土豆也還不能放心的“惜命”者,這裏推薦一道菜:醋溜土豆絲。雖然龍葵素危害極大,輕微中毒後導致口舌發麻,反覆嘔吐,呼吸困難;重則導致呼吸麻痹死亡,但是其遇醋酸後結構被破壞,失去生物活性。因此,簡單家常菜不僅能飽腹還能保健康甚至防毒,這也是中國的傳統菜餚博大精深之處。
什麼食物發芽可以吃?
同時有些食物發芽並不會像土豆一樣產生有害毒素物質,如綠豆芽、黃豆芽等,因爲其在發芽過程中會產生大量維生素C。這也源自一個傳說:鄭和下西洋的時候,爲了固定帶有的物資在船上的位置,也爲了節省空間,將豆子放到狹小縫隙當中。不料,豆子還是在大風浪中撒得到處都是,最後船員把船上的食物都吃光了之後,發現甲板上竟然長出很多豆芽,不僅得到食物,也沒有患有外國船員曾患有的壞血病,其實是由於吃了富含維生素C的豆芽。
其實,除了豆芽發芽可以吃以外,大蒜、姜、蔥、蘿蔔、白菜、西蘭花等都沒有問題,但是其發芽後的口感變差和營養可能會部分流失,所以只要認準有害的發芽食物就可以了。
-
2014年立秋時間及立秋習俗養生
立秋是什麼意思?立秋,是二十四節氣中的第13個節氣,更是干支歷未月的結束以及申月的起始;時間在農曆每年七月七年級前後(公曆8月7-9日之間)。“秋”就是指暑去涼來,意味着秋天的開始。到了立秋,梧桐樹開始落葉,因此有“落一葉而知秋”的成語。從文字角度來看,“秋”字由...
-
小班健康教案《係扣子》
設計思路:“衆星捧月”一羣人圍着一個孩子轉,家長在生活上一手包辦是當今社會普遍現象。多數家長只重視孩子的智力開發,忽視孩子動手能力的培養,導致孩子自理能力弱,依賴性強。對小班幼兒來講,規範的生活常規和良好的習慣是他們學習知識、掌握技能的基礎和前提。小班...
-
拉肚子食療方法
導語:腹瀉屬中醫“注下”、“後泄”、“飧泄”、“下利”、“泄瀉”等病證範疇。那麼拉肚子食療方法有哪些?烏梅粥配方:烏梅15~2o克,粳米1o0克,冰糖適量。製法:先淨烏梅入鍋,加水適量,煎煮至汁濃時,去渣取汁,加入淘淨的'粳米煮粥,至米爛熟時,加入冰糖稍煮即可。功效:瀉肝補...
-
感冒不能吃的水果有哪些
水果是我們大家非常喜愛的,水果的營養價值非常高,含有豐富的維生素,對我們的健康有非常大的幫助。感冒期間並不是所有水果都可以吃的,有一些涼性水果吃了會讓病情惡化。那麼有哪些水果是是感冒期間不能吃的呢?項目就和小編一起去看看吧。感冒不能吃的水果梨:味甘、...