鬆糕
鬆糕聞名中華。是中華名小吃。其以糯米爲主要原料製成生坯,經蒸制而成的糕類製品。
製作方法
原料/調料 :鬆糕大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克
製作過程:
1、把綠豆泡約4個小時後剝皮,然後放入白糖揉成餡。
2、將大米用水泡開,撈出來控幹後磨成粉,然後倒入熱鹽水和麪。把它做成20克左右圓扁麪糰,然後放進綠豆餡,做成鬆糕。
3、在蒸爐裏鋪一層燙過的蘇子葉,將做好的鬆糕整齊地排列後蒸約30分鐘。蒸完後燜十分鐘左右,然後用涼水裏洗一下。晾乾以後抹上香油放到盤子裏。
特色種類及其製作方法
溫州鬆糕
溫州鬆糕聞名中華。是中華名小吃。其以糯米爲主要原料製成生坯,經蒸制而成的糕類製品。
原料/調料:粳米5杯 濁酒 白糖 熱水 鹽
調料?大棗 雞冠花 石耳 黑芝麻
製作流程:
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時?撈出後磨成面。
(2) 粳米麪100裏以白糖10%?濁酒15%?加水量45%的比例和麪?在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲?雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取?炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裏?並將大棗和雞冠葉?黑芝麻?石耳作爲調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候?開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
大多數傳統鬆糕是以糯米、紅糖、肥肉爲原料,配以紅棗、核桃仁、桂花做餡。棕色的六棱形鬆糕剛出炊出來時冒着嫋嫋的熱氣,表面上有紅棗和桂花的點綴,裏有亮晶晶的肥肉和核桃的夾餡,香氣撲鼻。
鬆糕又是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮,比朋友不一樣的回禮。朋友拿到的只是分裝好的糖果,親戚則多了一屜預意着幸福的'鬆糕。
矮人鬆糕
溫州鬆糕又以矮人鬆糕最爲聞名。這矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕,它所選用的全是這一年的純糯米,過水磨成細粉,拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖,再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕,吃起來鬆軟綿糯,甜中有鹹,點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據說,這“矮人鬆糕”發明自抗日戰爭後期,那時有個溫州人叫谷進芳,在城區五馬街口設攤製作鬆糕,以用料考究、製作精細出名。因爲谷進芳個頭矮小,就稱他做的糕爲“矮人鬆糕”。這鬆糕趁熱吃時甜蜜糯軟,待稍涼時再吃更有韌勁,而且越發的香。除了這種用白糯米制成的矮人鬆糕之外,還有一種用血糯米制成的鬆糕,也非常香甜。
仙遊龍泉鬆糕
龍泉“鬆糕”(即發糕):用純白米磨成漿,讓其發酵、再加糖、芝麻。蒸熟後,發糕鬆軟,富有彈性,配花生湯吃發糕,是可口的早餐。
-
西遊記續寫作文優秀[6篇]
在平平淡淡的學習、工作、生活中,說到作文,大家肯定都不陌生吧,作文是從內部言語向外部言語的過渡,即從經過壓縮的簡要的、自己能明白的語言,向開展的、具有規範語法結構的、能爲他人所理解的外部語言形式的轉化。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢?下面是小編爲大家...
-
【合集】西遊記作文7篇
在日常學習、工作抑或是生活中,大家都跟作文打過交道吧,通過作文可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。那麼你知道一篇好的作文該怎麼寫嗎?以下是小編爲大家收集的西遊記作文7篇,歡迎大家分享。西遊記作文篇1這部電影是西遊記的片段,又是兒童電影。這個片段講了...
-
讀西遊記作文400字共10篇
在平時的學習、工作或生活中,許多人都有過寫作文的經歷,對作文都不陌生吧,作文一定要做到主題集中,圍繞同一主題作深入闡述,切忌東拉西扯,主題渙散甚至無主題。如何寫一篇有思想、有文采的作文呢?以下是小編爲大家整理的讀西遊記作文400字10篇,僅供參考,歡迎大家閱讀。...
-
西遊記作文8篇(熱門)
在日常學習、工作抑或是生活中,大家都不可避免地要接觸到作文吧,作文是由文字組成,經過人的思想考慮,通過語言組織來表達一個主題意義的文體。相信許多人會覺得作文很難寫吧,下面是小編爲大家整理的西遊記作文8篇,僅供參考,大家一起來看看吧。西遊記作文篇1高爾基說:“...