海苔
海苔,即紫菜烤熟之後質地脆嫩,入口即化,特別是經過調味處理之後,添加了油脂、鹽和其他調料,就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡,有利於兒童的生長髮育,對老年人延緩衰老也有幫助。
美食簡介
海苔就是紫菜;但是紫菜不全是海苔。
紅藻門,紅毛藻科。藻體有紫色或紅色,由單層或兩層細胞構成薄膜,有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固着器附着在岩石上。高可達20—30釐米。雌雄異體、繁殖過程較複雜,1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史,由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物,約30%的粗蛋白,維生素A、B、C豐富,並含碘、磷、鈣等。是我國常用食物,在我國沿海都有分佈,主要以江蘇沿海爲主。
市面上出賣的海苔分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一種叫做“即食調味海苔”,他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
美食分類
按照加工方法分
幹海苔:經過一次加工後而成的海苔,一般作於食品加工和簡單的包飯,也可直接食用。如國內比較常見的:金印櫻花印,韓國海苔等。
烤海苔:幹海苔經過二次深加工後的成品,一般作於壽司料理、食品加工等,也可直接食用。整個過程中無添加任何物品,100%純天然。如國內比較常見的:金印烤海苔等。
味附海苔:國內稱調味海苔,幹海苔經過二次深加工後的成品。(加工過程中有調味液的加入)一般作爲休閒食品,直接食用。如國內比較常見的:美好時光、波力等。
按照海苔質量分
行業內分別海苔質量的時候,一般分爲特、A、B、C、D(特金銀藍綠)5個等級。
特等爲最優等級,無論是顏色還是口感都是最棒的;一般用於出口外銷和國內高端料理店使用。價格自然是相當高的。國內基本很少銷售,在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中,一般C和D的常見。
在國內市場上分辨常見等級時候一般通過包裝識別。同一系列的海苔在包裝的顏色上會有差別;標準海苔企業不同的顏色金銀藍綠包裝對應了不同的等級ABCD等級。推薦在購買的時候仔細諮詢。推薦正規廠家的商品。
說明:櫻松竹梅4個等級分別對應了國內的ABCD,爲日本紫菜協會對海苔等級的定義,是日本上對海苔等級定義最嚴格、最嚴謹的分類級別;爲日式壽司海苔通用標準。國內最高海苔等級劃分標準主要參照紫菜協會標準,爲國內最詳細、最嚴格海苔分級標準。
詞語由來
海苔這一詞源自於日語,在日語中,“海苔”寫作“のり”,意思是紫菜,所以在現代漢語詞典裏面是查不到海苔一詞的。
所以對海苔一詞的'正確理解還要查閱日本詞典.
1.海苔.食用藻類的總稱.種類有海藻的淺草紫菜、綠紫菜、甘紫菜,淡水藻的水前寺紫菜、河紫菜等。營養價值高。
2.紫菜。將甘紫菜等的水分抄幹後製成。
美味零食
作爲一種零食,海苔熱量很低,纖維含量卻很高,幾乎沒有令人發胖的風險,是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
海苔的好處不僅在營養方面,它的保健效果更令人稱道。
英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞,增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸,還有助於清除人體內帶毒性的金屬,如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品,能有效預防神經老化,調節機體的新陳代謝。此外,海苔能預防和治療消化性潰瘍,延緩衰老,幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產後的婦女吃些紫菜的偏方,據說有明顯的催乳效果。
海苔雖有種種好處,但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃,因爲中醫認爲紫菜味甘鹹,性寒。此外,需要控鹽的人也要適當剋制調味海苔的食用量,可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
海苔非常輕薄,每天只能吃幾克到十幾克的重量,所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。相比之下,它提供微量元素的意義更受人們重視。
海苔雖有種種好處,但中醫認爲紫菜味甘鹹,性寒,能清熱、化痰、利尿,夏天多吃紫菜有消暑熱,補身體的作用,高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔,但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味,含有較多的鹽分,因而需要控鹽的人也要適當剋制調味海苔的食用量,可以適當吃些沒有調味的紫菜片(烤海苔,也就是常見的壽司海苔)。海苔的鹽分含量很高,不宜過量食用,一次最好不要超過1兩(50G,1張19*21的壽司海苔爲2.7g)。尤其是幼兒和患有高血壓的人羣,不要過量食用,監護人要注意控制。
美食作用
海苔的好處不僅在營養方面,它的保健效果更令人稱道。
英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞,增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸,還有助於清除人體內帶毒性的金屬,如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品,能有效預防神經老化,調節機體的新陳代謝。此外,海苔能預防和治療消化性潰瘍,延緩衰老,幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產後的婦女吃些紫菜的偏方,據說有明顯的催乳效果。
海苔雖有種種好處,但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃,因爲中醫認爲紫菜味甘鹹,性寒。此外,需要控鹽的人也要適當剋制調味海苔的食用量,可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
海苔非常輕薄,每天只能吃幾克到十幾克的重量,所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。相比之下,它提供微量元素的意義更受人們重視。
海苔雖有種種好處,但中醫認爲紫菜味甘鹹,性寒,能清熱、化痰、利尿,夏天多吃紫菜有消暑熱,補身體的作用,高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔,但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由於海苔在加工中經過調味,含有較多的鹽分,因而需要控鹽的人也要適當剋制調味海苔的食用量,可以適當吃些沒有調味的紫菜片。
幹海苔的鹽分和味精含量很高,不宜長期連續食用,一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人羣,不要常吃,吃完後要及時喝水。
美味菜餚
紫海苔沙拉卷
原料:紫海苔3片、四季豆200克、胡蘿蔔1根、花生粉1/2杯、雞蛋1個輔料:澱粉1小匙、沙拉醬適量、鹽少許。
製作:
1、澱粉加少許水調勻,再加入雞蛋打勻,放入平底鍋中煎成3張蛋皮;四季豆撕去老筋,胡蘿蔔切長條,放入滾水中,加入1小匙鹽,燙熟備用。
2.海苔平鋪於竹簾網上,鋪上蛋皮,放上四季豆、胡蘿蔔條,擠上適量的沙拉醬,撒上花生粉,捲起,開口用沙拉醬粘合,切段排盤即可。
海苔包飯
原料:海苔2包、米飯1碗、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根。
製作:
1.將雞蛋打散,加一點點的鹽炒熟切條狀備用。
2.將黃瓜和胡蘿蔔洗淨都切成細絲備用。
3.將海苔平鋪在盤中然後放入一口量的米飯,加上雞蛋、胡蘿蔔絲和黃瓜絲後包卷一下即可。
海苔飯卷
原料:白飯、肉鬆、海苔片、胡蘿蔔、午餐肉
製作方法:
1、白飯趁熱時拌入少量鹽和白錯備用。
2、將白飯等分,每份可包入肉鬆、胡蘿蔔、午餐肉和任何你想包進來的內容,捏成橢圓形飯糰,捲上海苔片即可。
適合人羣:2歲以上的寶寶
營養成分:海苔富含蛋白質、礦物質和維生素,其中,胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量很高,海苔中還含有鐵、鈣等礦物質。
-
國小一年級語文評課稿範文
作爲一名辛苦耕耘的教育工作者,就不得不需要編寫評課稿,評課有利於幫助和指導教師不斷總結教學經驗,形成教學風格,提高教育教學水平。怎樣寫評課稿才更能起到其作用呢?以下是小編幫大家整理的國小一年級語文評課稿範文,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。小...
-
四年級聽課評課稿範文大全7篇
作爲一名教職工,時常需要用到評課稿,通過評課,可以把教學活動的有關信息及時提供給師生,以便調節教學活動,使之始終目的明確、方向正確、方法得當、行之有效。那麼評課稿應該怎麼寫才合適呢?以下是小編整理的四年級聽課評課稿範文,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要...
-
西遊記作文通用【9篇】
在我們平凡的日常裏,大家都經常看到作文的身影吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。還是對作文一籌莫展嗎?下面是小編整理的西遊記作文9篇,僅供參考,大家一起來看看吧。西遊記作文篇12月10日是我的生日。我和爸爸媽媽一起去萬達影城看了一部名叫《西遊記...
-
讀西遊記作文[合集9篇]
在平日的學習、工作和生活裏,大家都接觸過作文吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。還是對作文一籌莫展嗎?下面是小編收集整理的讀西遊記作文9篇,僅供參考,歡迎大家閱讀。讀西遊記作文篇1大家都讀過西遊記吧,應該知道,西遊記講的是:悟空出生學藝大鬧天宮,唐僧...