普洱生茶和熟茶的區別
生茶是加工製作好後以自然的方式陳放, 一開始茶性質會比較刺激,放多年後茶性會較溫和,這也是通常好的老普洱茶的來源。本文是本站小編精心編輯的普洱生茶和熟茶相關內容,希望能幫助到你!
普洱茶以發酵方式的不同可以分爲生茶、熟茶。
生茶,是指傳統自然醇化的.普洱茶,熟茶,是指指毛茶經過渥堆工序,通過溼熱作用以人工式速成發醇的普洱茶。
生茶:是以雲南一定區域內(符合普洱茶產地環境條件下)生長的雲南大葉種茶樹鮮葉爲原料,鮮葉經攤涼、殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型的緊壓茶(包括散茶)。
其品質特徵爲:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
生茶是加工製作好後以自然的方式陳放, 一開始茶性質會比較刺激,放多年後茶性會較溫和,這也是通常好的老普洱茶的來源。
熟茶:是以雲南一定區域內(符合普洱茶產地環境條件下)生長的雲南大葉種曬青毛茶爲原料,採用渥堆工藝,經後發酵(人爲加水提溫促進細菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和、湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質特徵爲:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。熟茶茶性比較溫和,暖胃養胃的。
普洱生茶和熟茶的區別一、製作工藝
生茶的主要製作流程分爲:採摘—殺青—揉捻—曬青(日光乾燥)—蒸壓成散茶或者緊壓茶(壓制成爲餅茶或者磚茶、沱茶);
熟茶的主要製作流程分爲:採摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發酵(有快速發酵、緩慢發酵之分)—加工成散茶或者緊壓茶(壓制成爲餅茶或者磚茶、沱茶)。
生茶是不用發酵的,經過曬青之後就成爲了生散茶或者曬青毛茶,可以直接飲用。熟茶和生茶相比熟茶多了發酵這道工序,簡而言之就是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發酵成熟散茶,其它的工序和生茶並無太大的區別。渥堆發酵的過程非常不容易,需要挑選茶葉進行分級堆放,定期進行翻動,時刻掌握好茶葉溫溼度。
熟茶的發酵分爲1—10成,10成則爲全發酵:
一成熟10天左右
二成熟18天左右
三成熟25天左右
四成熟32天左右
五成熟38天左右
六成熟46天左右
七成熟53天左右
八成熟58天左石
九成熟64天左右
十成熟70天左右
二、外形、茶湯湯色、口感、葉底
生茶的外形通常爲青綠色或者墨綠色,略帶有黃色或者紅色;存儲年限較久的會呈現褐色,如果是新茶顏色則偏綠。
熟茶的外形通常爲褐色、紅褐色、棕色、黑色(爲重度發酵),熟茶的條索較爲瑣碎,不完整,還會有渥堆味。
生茶的湯色青綠清亮,如果年限較長湯色爲明黃色、橙黃色或者橙紅色。
熟茶的湯色紅濃明亮,發酵程度輕呈慄紅色,發酵程度重呈暗紅色。
生茶的口感強烈,刺激性較強,略有苦澀之味,回甘生津很快。
熟茶的口感醇厚,入口綿化,純而潤口,綿軟回甘,沒有苦澀之味。
生茶的葉底通常爲黃綠色或者褐色,條索非常完整。
熟茶的葉底通常爲棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。
三、功效
普洱生茶含有豐富的茶多酚,茶性清涼,能清熱解毒、生津止渴、助消化、利尿通便,降火、降三高,改善心血管疾病。因爲普洱茶茶性清涼,活性成分多,所以腸胃不好者,感染風寒者,儘量不要喝普洱生茶。
普洱熟茶茶性溫和,對胃非常好,長期堅持喝熟普能養胃。熟普的功效主要爲降脂減肥、健胃養胃、降三高、預防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。熟普很適合中老年人羣,還有體虛、胃寒等人羣。
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