烏龍茶爲什麼叫烏龍茶的茶文化

烏龍茶是大家喜歡的一種茶葉，味道濃香，排毒效果顯著，烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。著名的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。今天，小編帶大家來了解一下烏龍茶這個名字的由來。

烏龍茶在漢語的意思裏是糊里糊塗，在足球中，烏龍是將球踢進自家球門的'意思，爲什麼把一種很好喝的茶，稱爲"糊里糊塗"的茶？這源於當地一個傳說。

據傳說，古代有一位農民上山採茶，之後將青茶放進竹簍裏，然後下山，山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍裏的鮮葉隨着人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的"搖青"工藝。當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神祕現象，於是，將這種茶稱爲"烏龍茶"，就是"糊里糊塗的茶"，烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。

古代時候的茶農犯糊塗的行爲，創建了"搖青"工藝，一般，茶農製茶時，將曬青（就是晾鮮葉）與搖青交替進行，多爲三晾三搖，也有六晾六搖。搖青是使茶青葉緣相互碰撞，導致葉緣破碎，葉子中的茶多酚少量發生氧化，轉化爲茶紅素，這就形成了"綠葉紅鑲邊"這個烏龍茶最顯着的特徵。另外，搖青也是茶的香氣形成的關鍵工序。經過搖青，茶青葉中內含的物質成分，由50多種增加到300多種，從而產生了花香、果香等類型的香氣。