挑選山竹的小技巧

導語：山竹是一種典型的熱帶水果，酸甜可口，營養豐富，對機體有很好的補養作用。夏天食用山竹可以清涼解熱、潤膚降火。那麼你知道怎麼挑選山竹嗎？以下是小編整理挑選山竹的小技巧的資料，歡迎閱讀參考。

一、什麼是山竹

山竹原名莽吉柿，是一種典型的熱帶水果，原產於馬來羣島中的巽他羣島和摩鹿加羣島，一般種植10年纔開始結果，每半年產一次果實，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果。主要分佈於泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等國家，我國臺灣、福建、廣東、海南和雲南也有引種或試種。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴蓮和山竹被視爲“夫妻果”，故此相對於稱爲“果王”的榴蓮而言，山竹就是“果中皇后”。

山竹殼厚硬呈紫色，肉雪白嫩軟，味甜略帶酸，非常可口。山竹性平味甘，果肉含豐富的維生素和礦物質，具有降燥、清涼解熱、健脾生津、止瀉的作用，另外，山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

二、怎麼挑選山竹

1、看果蒂。果蒂其實就是山竹果實連接山竹枝的.那裏，顏色越綠說明越新鮮。如果蒂葉顏色暗沉，表示此山竹已太老，不適宜吃了;如果果蒂顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質了。

2、看顏色。果實宜選擇色澤鮮豔有光澤，表面沒有有黃色汁液，外皮應當完整沒有凹陷，沒有破損，沒有硬塊，在縫隙處要注意有沒有螞蟻等昆蟲殘留。

3、捏果殼。用手輕輕捏一下山竹的果殼，可以捏的動、有彈性的則說明是新鮮的。如果太硬，捏不動，則是太老或風乾了，這個山竹就不新鮮了。如果太軟，則山竹可能被泡了或者腐爛了。

4、掂分量看大小。大小合適均勻、分量比較重的山竹，一般水分比較多，夠新鮮，也好吃。重量太輕的山竹，則可能是被風乾了，已經不新鮮了。

三、山竹怎麼剝

山竹味道酸甜可口，但是很多人不知道如何剝皮，有時候不小心會將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，因而會影響山竹的口味，並且這種汁液沾到衣服上也極難洗掉。山竹的果皮很厚，不過掌握一些小技巧就很容易將殼剝下了。那麼到底應該如何剝山竹呢?

山竹的食用方法一般爲壓破掰開。首先應該摘去山竹的果蒂，也就是葉子。然後用雙手往中間擠壓，縱向的按住兩頭的結節，外殼就會裂開的，然後沿着縫捏一圈，再輕輕一掰，山竹的上下就分離了，裏面的一大半果肉就露出來了，最後把整個果肉取出即可，不過整個過程還是要小心，不要將紫色的果殼汁液弄到果肉上，否則果肉會發澀發苦，影響口感。當然也可以藉助水果刀沿着其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開就很容易將果殼剝離了。

四、山竹的食用宜忌

山竹營養豐富，對機體有很好的補養作用，一般人都可食用，對於體弱、病後的人更加適合。夏天食用山竹可以清涼解熱、潤膚降火，但是由於山竹性偏寒涼，含糖分和鉀較高，因此對於糖尿病人、腎病者、體質虛寒者還是有一些食用禁忌的。

1、肥胖者及腎病、心臟病患者少吃;糖尿病患者忌食。體質虛寒者只能少吃，不宜多吃。

2、每天最多吃3個山竹，由於山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多會引起便祕。若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶調和一下。

3、山竹忌和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。

4、吃山竹時，注意不要將果殼的紫色汁液染在肉瓣上，會影響到口味口感的。

5、女子月經期間或有寒性痛經者勿食。