野生葛根粉的傳統制作方法
相信大家對葛根粉並不陌生,但是從野生葛根中可提取澱粉製成營養食品。你知道是什麼做成的嗎?目前正是挖掘野生葛根的最佳時機,葛根粉的加工方法如下:
相信大家對葛根粉並不陌生,但是從野生葛根中可提取澱粉製成營養食品。你知道是什麼做成的`嗎?小編爲大家做出詳細介紹,目前正是挖掘野生葛根的最佳時機,葛根粉的加工方法如下:
清洗塊根:選取表面光滑、無黴爛、無破損的葛根用水洗去泥土、沙子等雜質,無需除去表皮。
粉碎磨漿:將洗淨的葛根塊送入碎解機中碎解。碎解時必須加水,葛根和水的比例以1:3爲宜。碎解機的篩網孔徑選取2毫米規格即可。
漿渣分離:選一個乾淨的池子,用寬幅塑料布鋪墊,再將90-100目的鋼絲篩置於池內。在篩內鋪上紗布,把漿末盛於紗布上,注入清水,充分攪動,使澱粉隨水漏入池內,反覆加水,直至澱粉與粉渣分離乾淨。有條件的也可用離心機分離,離心機轉速爲每分鐘1000轉,離心10分鐘即得溼澱粉。
沉澱:將澱粉漿沉澱48小時後舀幹澱粉上面的水,取出澱粉塊。
乾燥:澱粉塊曬乾後即可包裝。由於在曬乾過程中,澱粉會發生一定程度的氧化分解,故提倡烘乾澱粉。烘乾溫度爲60℃左右爲宜。
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