青梅酒製作方法
青梅,七八分熟即可
(用清水洗淨,找一口乾淨無油無異味的鍋,水煮開後把青梅倒進去,立刻倒出來用涼水衝一會,過冷用圓竹篩裝置陽臺晾乾水分)
冰糖,青梅的酸份很重,所以需要加冰糖調味。
(糖可分兩次來放,第一次放的糖融後再放入剩下的'糖,泡製一段時間後,定期搖勻沉在瓶底糖分,不一定要用小冰糖,大塊的也行)
糧食酒(大麥、高粱酒、米酒)度數:25-45度左右,度數不應過高,跑出來的梅酒太烈。小編用的是米酒,爲啥?好找咯哈哈
廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。
(玻璃瓶清洗乾淨,抹乾水分,可用少許白酒消毒)
裝入青梅,按一層梅子一層糖放,緩緩灌入白酒
加至八九份滿即可,蓋上瓶蓋密封,放置陰涼處,7個月後能和,一年以上口感纔有保證,酒這東西當然是越久越陳。
青梅:白酒:冰糖的比例是1:1:0.7(一斤青梅+一斤酒+七兩糖)
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