中秋節蘇式月餅做法
蘇式月餅是我國的傳統食品,受到江南地區人民的喜愛。目前的蘇式月餅,在質量和花式上日漸提高,花色品種也有了很大的.發展,但在製作方法與餡料、皮酥等配製方面,仍與傳統的配製方法相仿。下面我們一起來看看蘇式月餅的做法。
準備原料:
麪粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。(若要做甜味的餡,則糖粉20g,鹽可不放);油酥:麪粉100g、豬油50g;餡料:豬肉泥200g(肥瘦3:7)、榨菜一塊、生抽2湯匙、香蔥幾根、花椒粉1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙、蛋清1個
做法:
1、水油皮中所有材料徹底揉勻至可以拉出透明薄膜,放入保鮮袋中靜置30分鐘。
2、油酥中的材料揉勻成團,放入保鮮袋中靜置30分鐘。
3、把榨菜切碎,香蔥切碎,連同所有調料一起加入肉泥中,按照一個方向一直攪拌上勁,入冰箱冷藏備用。
4、水油皮切約24g每份,油酥直接揪就可以,約16g-18g每份,各分8份。都分好後滾圓蓋保鮮膜避免風乾。
5、取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。左手拇指按住油酥,右手虎口處收口,一邊轉動。
6、最後合攏捏牢,收口朝下,按扁。
7、用擀麪杖擀成牛舌狀,捲起。同樣做好其餘7份。
8、最後擺入烤盤。烤箱預熱180度,中層,烤10分鐘左右底部定型後翻面繼續烤10分鐘,再翻面烤5分鐘左右至兩面油潤金黃色,側面起酥,淡黃色即可。
-
難忘中秋作文4篇【精華】
在日常的學習、工作、生活中,大家都嘗試過寫作文吧,作文可分爲國小作文、中學作文、大學作文(論文)。爲了讓您在寫作文時更加簡單方便,下面是小編收集整理的難忘中秋作文4篇,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。難忘中秋作文篇1今天是中秋節,我們一家五口一起...
-
【推薦】寫中秋的作文7篇
在生活、工作和學習中,大家都不可避免地會接觸到作文吧,通過作文可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。那麼一般作文是怎麼寫的呢?以下是小編爲大家整理的寫中秋的作文7篇,歡迎大家分享。寫中秋的作文篇1八月十五是我國傳統節日——中秋節。中秋節是非常有意義...
-
中秋作文600字精選(4篇)
在日常的學習、工作、生活中,大家都跟作文打過交道吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧,下面是小編整理的中秋作文600字4篇,歡迎大家分享。中秋作文600字篇1秋風送爽,丹桂飄香。昨天是中秋節,就是一年中月亮最圓的時...
-
寫中秋的作文(錦集6篇)
在日常學習、工作抑或是生活中,大家都嘗試過寫作文吧,作文一定要做到主題集中,圍繞同一主題作深入闡述,切忌東拉西扯,主題渙散甚至無主題。你寫作文時總是無從下筆?下面是小編整理的寫中秋的作文7篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。寫中秋的作文篇1說起中秋,我們總是最先想...