爲什麼冬至要吃豆腐
冬至爲什麼要吃豆腐?
“老南京”在冬至這天要開始喝雞湯進補,還要吃豆腐。豆腐做法也有很多,比如青菜燒豆腐、大蔥燉豆腐、大腸燒豆腐等。爲何要在冬至吃豆腐?這裏面也有“說頭”:民間有要想富,吃豆腐的說法,同時青菜豆腐還有保平安的寓意。
關於吃豆腐在過去和現在還有不一樣的.地方。以前老南京有種說法叫“蔥煎豆腐燒大腸”,說的是當時吃豆腐還要配上蔥和大腸,這樣油水豐富,能夠滿足物質匱乏時期人們的需求。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。但是現在老百姓一般都是隻燒青菜豆腐,既不油膩,又有“青菜豆腐保平安”的寓意。
在常州的民間風俗中,冬至隔夜家家戶戶必食“胡蔥篤豆腐”。冬至隔夜要吃胡蔥燒豆腐的原因,據說有三:一是胡蔥屬冬令蔬菜,正逢“冬至”前上市,豆腐是老百姓家常小菜,既便宜又實惠;二是胡蔥與豆腐含熱量高,常州有“熱豆腐燙煞養媳婦”的俗話,仲冬食用,實在是既可口又暖身;三是“富”與“腐”諧音,“若要富,冬至隔夜胡蔥燒豆腐”這一民間諺語迎合了百姓嚮往生活富裕的心理。
爲了驅除寒冷,除了吃餃子,南昌人在冬至這天還要吃上一碗熱豆腐。俗話說“心急吃不了熱豆腐”,冬天到了,喝一碗熱豆腐不但能暖身子,還預示着來年紅紅火火、熱熱乎乎。
豆腐作爲食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。此外,豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必需的多種礦物元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”的美稱。兩小塊豆腐,就可以滿足人體一天鈣的需求量,特別適合兒童和老人食用。只是,豆腐含嘌呤較高,患痛風和嘌呤失常的患者應慎食。
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