全麥雜谷麵包做法和步驟
1、泡麵法:除了乾酵母與橄欖油,將所有其他材料揉成麵糰,蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘。
2、乾酵母用少許溫水化開後揉入麵糰中。麵糰加入橄欖油揉至表面光滑,加入果乾與果仁揉至均勻。
3、揉好的麵糰放溫暖處,發酵至原麵糰2倍。發酵好的麵糰排氣,分割成小麵糰鬆弛15分鐘。
4、小麵糰鬆弛好滾圓後放入模具中,在溫處進行二次發酵(大概45分鐘)。烤箱中層350°F,20-25分鐘。(注:不同的烤箱稍有差距。)
5、不吃早飯的危害大家早已知曉,而早餐吃些什麼也是很多主婦的煩惱,總想讓家人吃得健康、吃得營養,外邊買的東西用的什麼油、新增的什麼東西以及它的衛生狀況是那麼的令人擔憂。既然玩烘焙,還是自己動手吧~
6、具體面包的存放和再加熱方法:麵包烤好,涼涼後,將吃不了的部分裝進密封袋中,放進冰箱的冷凍室,千萬不要放進冷藏室,冷藏後的.麵包組織發生變化,口感將受到很大影響。吃的時候,將麵包從冷凍室中取出,直接放在平鍋上用小火烤,一面烤好後再翻另一面(約各4分鐘左右),這樣熱出來的麵包,口感和剛出爐的沒有什麼區別。我也試過用烤箱和微波爐加熱,效果都沒有平鍋的好。
7、小餐包再配杯牛奶、豆漿或燕麥片,健康從每天的早餐開始~
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