糕點香蕉的做法大全
香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C,同時纖維也多,堪稱相當好的營養食品。那糕點香蕉條怎麼做呢?糕點香蕉條都有哪些做法呢?
拔絲香蕉條做法材料:香蕉600g
配料和調味料:玉米麵60g、小麥麵粉12g、雞蛋清60g、植物油適量、白糖適量
做法:
1、將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在麵粉上滾蘸一層。
2、把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7~8成熱,把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控淨油。
3、炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最後顏色加深,可以拔絲時,倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,擺整齊即成。
炸香蕉條做法主料
香蕉、雞蛋
2、將所有制作的材料準備好,麵包糠放入碗中備用。
注:這裡調製蛋液麵粉的時候,不要調製的過於太稠,而雞蛋裡面不要加水。
粘裹
1、將香蕉放入調製好的蛋液中,均勻的粘裹上蛋液。
2、再把裹有蛋液的香蕉放入麵包渣中,將香蕉均勻的裹上,麵包糠。
炸香蕉製作過程
1、將炒鍋中倒入油,油要多倒入些。
2、將油燒至7成熱,放入粘裹麵包糠的香蕉。
3、用用中小火把香蕉至金黃色,撈出。
小貼士
1、香蕉切成小段更方便炸制。
2、炸制的時候火不要大,麵包糠很容易焦,中小火即好。
香蕉紅糖布丁配料:
香蕉160克、紅糖50克、鮮奶油100ml、牛奶200ml、雞蛋2個、蛋黃2個
烹飪步驟:
1、香蕉去皮稱重,稱重所需原料
2、兩枚雞蛋 兩個蛋黃混合,用蛋抽順著一個方向慢慢攪散,不要打至起跑
3、在蛋液中加入紅糖,出現小顆粒沒關係,順著攪拌,會自己融化
4、淡奶油和牛奶混合,加熱至快要沸騰為止。分次少量的加入蛋液中後用篩網過濾一次
5、香蕉放在保鮮袋中,用手或者擀麵杖碾成泥
6、加入香蕉泥,拌勻。如果表面有浮沫可以用廚房用紙吸掉
7、把調好的布丁液盛入容器中,震盪出氣泡,表面蓋上錫紙
8、烤盤倒入約2cm高的熱水,放入預熱好160度的'烤箱,烤制約40分鐘。如果到時間未能凝固,可以根據自己烤箱效能,延長烤制時間
香蕉軟餅乾配料:
低筋麵粉100克、黃油60克、細砂糖35克、朗姆酒1大勺(15ML)、蛋黃1個、香蕉1個(去皮後約120克)、小蘇打1/4小勺(1、25ML)
烹飪步驟:
1、先處理香蕉。將香蕉去皮後放入小鍋,用擀麵杖一端(或其他工具)將香蕉搗爛成泥
2、將香蕉泥中火加熱直到沸騰。加熱過程中不斷攪拌。沸騰後轉小火,繼續攪拌並熬煮片刻,使香蕉泥濃縮成醬
3、熬成香蕉醬就可以了。熬好的香蕉醬冷卻備用
4、黃油切小塊軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發1分鐘
5、加入蛋黃,繼續打發30秒
6、將第3步製作好的香蕉醬加入黃油裡
7、用打蛋器攪打至均勻
8、打發好的黃油,呈蓬鬆狀
9、倒入朗姆酒(或白蘭地),此時不需要攪拌
10、麵粉與小蘇打混合篩入黃油裡
11、用橡皮刮刀翻拌均勻,使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合,成為餅乾麵糰。此時麵糰可能非常粘手,將麵糰放入冰箱冷藏片刻,直到變得較硬不粘手
12、冷藏好的麵糰取出,整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬
13、凍硬的麵糰取出來後,用刀切成0、5CM厚的片
14、將切好的餅乾片擺在烤盤上(餅乾烤的時候膨脹較大,每片餅乾間請留出足夠空隙)。放入預熱好190℃的烤箱,烤10分鐘左右,直到餅乾表面金黃色即可出爐
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