奶香饅頭做法和步驟

1、把低筋麵粉放入麵包機；加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶；

2、揉麵20分鐘後關閉電源,讓麵糰發酵到兩倍大；把發酵好的麵糰再揉幾下,排氣；讓麵糰再醒15分鐘左右；把麵糰搓長後用刀切成大小差不多的.小塊；

3、取一小塊，用手揉幾下，整成圓形；把圓麵糰放在手掌下，快速滾圓；用同樣方法處理完剩餘的麵糰；蒸架上刷油後放入整圓的麵糰；

4、蒸鍋裡放入冷水，大火加熱一分鐘後關火；把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓麵糰變成兩倍大左右；開大火，蒸15分鐘；關火，3分鐘後取出就可以吃了。

5、小貼士：1.饅頭好吃，我看用低筋麵粉確實比普通麵粉的口感好；2.做饅頭適當放點白糖，不會讓饅頭淡而無味，糖只要一勺就可以，加一點點鹽那樣可以更加突出甜味；3.揉麵時間可以適當延長一點，也就是麵糰揉到手光，面光，盆光後再多揉幾分鐘，我這次用麵包機代替更加輕鬆；4.兩次發酵可以讓饅頭更加鬆軟有彈性；5.牛奶也是非常好的調和劑，讓饅頭更白的同時，使饅頭充滿奶香味。6.如果是像我這樣用低筋麵粉做饅頭，麵粉和水的配比一般是2:1，比如100克麵粉，那麼就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。如果你用普通麵粉，那麼，麵粉和水的比例是5：3，也就是100克麵粉放60克水，不能再多了。