冰皮月餅的做法步驟詳解
1. 將只要材料備好,三種粉類放在一起(能過篩一遍最好)
2. 將糖粉倒入牛奶中攪拌至糖化(家裡糖粉不夠了,我用的白糖,需要多攪一下確保糖化,糖的量網上大部分是50g,不過我覺得餡兒比較甜減了糖量,大家吃著也覺得是合適的)再加入油攪拌均勻
3. 攪拌好的樣子
4. 將攪拌好的牛奶倒入裝粉的容器中,一邊倒一邊攪拌,最後充分攪拌至無顆粒狀
5. 攪拌好的麵糊過篩1-2次
6. 過篩好的樣子,蓋上保鮮膜靜置30分鐘(沒拍蓋上保鮮膜的樣子)
7. 靜置好之後,上大火蒸15-20分鐘(根據量可能會更多,以筷子按壓表面,表皮下不再有水冒出為準)圖上是蒸好後的樣子
8. 在靜置或蒸的時候我們可以準備我們的熟糯米粉了,如果有現成的三洋糕粉可以直接用,沒有的可以像我一樣自己炒一點,小火炒至發黃,味道斷生即可
9. 蒸好的麵糊用筷子使勁攪至光滑狀(體力活,可以藉助一切能借助的外援,沒有的話就當自己鍛鍊吧~)
10. 待面冷卻後拿出來揉啊揉,揉成麵糰~這是可以直接分面了,也可以像我一樣包上保鮮膜扔進冰箱冷凍一下(冷凍不要太久哦)或者冷藏1小時(怕粘手的孩子從這裡可以戴上一次性手套操作了)
11. 這個時候就把餡兒拿出來分掉了,冰皮月餅的皮餡兒比大多是6:4也就是50g月餅皮30g,餡兒20g。也偶爾可以分到5:5,不過皮顏色淺的話餡兒的顏色會透出來。
12. 餡兒分好後,將皮拿出來分好,搓圓(皮冷凍的話15-30分鐘就好)
13. 用手掌將皮按壓至合適的大小,然後放餡兒上去包(不管你怎麼包,只要不漏餡兒就好)
14. 包好之後將收口朝下,整個胚子收得比模具小一圈
15. 將模具的花片和周壁以及月餅表皮粘上適量的熟糯米粉(太少會粘,太多影響賣相和口感),然後就是大家都會的月餅放進模具,按壓成型(圖中我的右手應該扶住模具,而不是拿相機)
16. 出模,美美的月餅就出來了~
17. 冷藏三小時以上就可以吃了,當天做當天吃最好。過幾天吃的話,密封袋裝好,冷凍儲存,吃前拿出來解凍即可。
-
西餐雞胸肉的做法4篇
西餐雞胸肉的做法1材料雞胸,西紅柿,洋蔥,麵包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司做法1、用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!2、剁好的'雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老...
-
椰漿曲奇的做法步驟
1.融化黃油和糖粉,2.攪拌均勻呦~3.把椰漿分次加入攪拌均勻的黃油溶液中~我喜歡吃濃香味道,椰漿放的偏多,可以少放點,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜歡那東西,所以就放的`純椰漿~4.分次把椰漿與黃油溶液混合均勻o5.分次將麵粉過篩倒入攪拌均勻的液體中~6.拌好的曲奇面...
-
熱狗的做法步驟
1..高筋麵粉300g水150g糖40g黃油30g雞蛋液20g酵母一勺奶粉10g揉成團28度發酵1小時2.麵糰分均勻10份揉圓靜置15分鐘3.用其中一團擀成長條纏繞在火腿上4.繼續發酵40分鐘5.此時麵糰已變兩倍大在熱狗上面刷上蛋液6.撒黑芝麻7.預熱烤箱後上下火180°烤15分鐘8.熱乎...
-
蝦仁獨麵筋做法參考
食材:油麵筋150克,蝦150克調料:油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量做法:1、將麵筋用熱水稍焯一下,將裡面的有洗乾淨,改刀切成塊備用。2、將蝦洗淨,去掉皮和挑掉蝦線,清理乾淨,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。3、點火等油溫熱將姜、蔥爆香後,放入油麵筋放入翻炒。4、繼...