冰皮月餅製作步驟
1. 取適量糯米粉入鍋炒熟,用做手粉之用,炒至略微發黃即可
2. 準備好材料
3. 將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉,攪拌均勻
4. 糯米粉90g,粘米粉70g,澄粉40g倒入碗裡
5. 攪拌均勻至沒有顆粒後靜置30分鐘
6. 蒸鍋上蒸半小時,將蒸熟的麵糊,攪拌至光滑發亮,放至稍涼,就是冰皮了
7. 吃冰皮月餅是臨時起意,家裡來不及做豆沙餡,外面買了一包,但真正的吃貨應該知道,外面的'豆沙超甜,真心不好吃,我蒸了三個紫薯壓成泥,和200克豆沙混合均勻拌成了餡
8. 將冰皮搓成每個30g的圓,豆沙每個20g的圓。把冰皮壓扁成大圓,放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
9. 將包好的冰皮月餅球,在熟糯米粉中滾一圈,然後把冰皮月餅球團放進模具,按壓成型即可
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