千層酥做法步驟
1. 麵糰材料揉成較光滑麵糰,密封冷藏30min;裹入用的黃油放置保鮮袋中擀製成長方形(10*18cm),冷藏20min左右;冷藏好後面團和裹入用的黃油硬度需保持一致,方可進行包裹擀制。
2. 麵糰長度擀至黃油3倍大,比黃油略高,中間需比兩邊厚一點;兩邊向中間摺疊,包裹黃油;向兩邊輕輕擀排出空氣,兩端輕壓封口;旋轉90度,擀製成長方形,進行一次四折,四折後保鮮膜包好冷藏20min。
3. 冷藏好後擀製成長方形,進行一次三折;再冷藏20min,進行二次三折;再冷藏20min,進行三次三折;最後冷藏20min後,擀製成厚度0.4cm的長方形;冷凍20min去掉邊緣切割成長方形(大小根據自己需要);用叉子戳一些小洞,靜置15min。
4. 放入預熱好的烤箱210°C25min左右;烤好後放油紙上冷卻,以吸去多餘油分;完全冷卻後塗上融化的白巧克力。
5. 成品
6. 成品
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