水饅頭的製作方法
調味料:
葛粉3大匙
水2杯
片慄粉(即馬鈴薯澱粉)3大匙
麵粉1大匙
黑糖漿4大匙
砂糖2大匙
作法
1.將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻,入鍋炒至糖焦融後,倒入2大匙水拌勻,即成黑糖漿備用。
2.鍋中先放入葛粉,加水拌勻後再倒入片慄粉和麵粉,攪拌至溶解後以小火加熱,邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明後,倒入模型中,再以湯匙沾水將表面抹平。
3.冷卻後脫模扣出,最後淋上黑糖漿即可。
水饅頭的製作方法21·把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裡
2·開小火不停攪拌,直至變成的透明粘稠膏狀,關火
3·在沾了水的容器裡,先把2倒入一點進去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進去
4·在3的`上面再倒入2,把碗倒滿,然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤裡倒冷水,加速冷卻)
5·冷卻了之後在碗裡淋上一點水就能輕鬆脫模,倒扣在小盤子裡,完成
水饅頭的製作方法3材料
A.瓊脂4公克,水150㏄
B.細砂糖50公克,水麥芽20公克
C.蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果醬適量,橘子果醬適量,白豆沙160公克
做法
1·鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰後轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後,再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
2·將材料C先拌勻後,再慢慢加入作法1混合
3·拌煮,至呈光澤透明狀後熄火備用。
4·用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中,填入約至1/2的份量後,再加入桑椹果醬或橘子果醬。
5·先將白豆沙分成每個約20公克重後,再放入作法3中,並加入作法2填滿模型,並放涼備用。
6·食用前再將水饅頭扣出即可。
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