南瓜可可饅頭花捲製作方法大綱
主料:
麵粉-500克
無糖可可粉-10克
南瓜-500克
水-150克
乾酵母-兩小勺10ml
全脂奶粉-20克
細砂糖-20克
製作步驟:
1.10克細砂糖,10克全脂奶粉,一小勺乾酵母,用配方內水化開,倒入240克麵粉和10克可可粉,加入剩下的'水,和成光滑的麵糰。
2.南瓜切小塊,蒸熟或者放微波爐叮熟,用筷子攪拌成泥,放到微溫。
3.10克細砂糖,10克全脂奶粉,一小勺乾酵母,放到南瓜泥中拌勻,和入麵粉,成柔軟的麵糰。
4.放到溫暖的地方發酵,40到60分鐘。到麵糰膨脹1.5倍到2倍。
5.發酵好的麵糰,排氣,餳5分鐘哦。擀開成面片。面片刷上清水。
6.蓋上可可面片。我想把可可包在外面,所以在南瓜面片刷上清水。
7.面片捲起來,稍微搓緊一點,切開成饅頭胚子。餳10分鐘。涼水上鍋,水開後,中火蒸15分鐘。
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