水果奶油泡芙的做法步骤的介绍
1. 先将黄油、水、面粉等称重准备好待用。
2. 将黄油、清水、放在锅里面用小火将黄油融化,同时用锅铲搅拌均匀,等到锅里的黄油完全融化后同时水达到沸腾状态,然后将锅移开火源,加入低筋面粉用硅胶刮刀或者木锅铲翻拌,并让面粉充分被烫熟。
3. 然后将面团再次放到炉子上面用小火炒干水分,等锅底出现薄膜的时候就可以了。
4. 将熟面团放入不锈钢盆里面放凉,预计15分钟时间。
5. 将打好的全蛋液分次少量的加入到面团中,刚开始可以用硅胶刀进行搅拌。(注意观察蛋液和水分,能正常流动就可以了,不能水分过多,过多会影响面糊的稳定性,最后变踏)。
6. 将调制好的`面糊倒入裱画袋里面,选择裱花嘴的时候尽量用大号的圆形裱画嘴,烤盘垫油纸,最好不要用金盘,在挤压裱花袋的时候要垂直挤压,注意不要画圈,让面糊重叠的方式挤出,这样才容易形成空心。
7. 烘烤过程中以忠臣30S6管烤箱为例,用190度上下火预热6分钟,烘烤过程中用上管190度,下管180度烘烤30分钟,最后5分钟注意观察,看到表面上色焦黄就可以了,注意不要烤糊了。
8. 烘烤完成后将泡芙取出来放在一边放凉待用
9. 淡奶油打发,先将盆擦洗干净放冰箱里面冷冻5分钟,可提前放,然后将淡奶油和细砂糖混合在一起座冰上面打发,打蛋器用中速即可。
10. 淡奶油打发到稳定性比较好,看转头上面的淡奶油成型比较稳定就可以了,不要打发过度。
11. 将水果洗干净切成方形长条都可以。
12. 将泡芙从中间处用锯齿刀具切开,用裱花袋将打发好的淡奶油填充到泡芙肚子里面,然后放上水果作为装饰即可。
13. 图片展示
小贴士
-
三色土司的做法步骤是什么
三色土司的做法步骤1.把除了黄油巧克力和抹茶粉以外的.原料放入面包机揉到面团光滑,大概15分钟,放入黄油,揉面40分钟知道发面结束。2.把面团分成等量的3块面团。另外两块分别加入抹茶和巧克力继续揉到材料和面团融合在一起。3.再把每个面团分成三小块,擀开,依次叠在...
-
西餐汤简餐做法
西餐汤简餐做法:意大利奶油蘑菇汤白蘑菇100g、洋葱碎30g、干百里香1/2茶匙、香叶1片、雀巢淡奶油200ml、黄油100g、水600ml、鸡精10g、粉面100g、盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。将白蘑菇洗净,沥干水分,切成小丁,待用。取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。...
-
红丝绒cupcake的做法步骤
1.发酵奶油室温软化2.蛋拿出回温打散3.发酵奶油加白砂糖搅打顺滑4.分次加入鸡蛋,继续搅打5.使发酵奶油和鸡蛋充分乳化6.加入红曲粉和可可粉,白醋,盐,小苏打7.分次加入Buttermilk,搅打均匀。黄油已经是比较稀、流动的状态了。8.筛入低筋面粉用刮刀拌匀,直接用勺把...
-
红丝绒的做法步骤
1.蛋黄加入buttermilk2.所有粉类搅匀,过筛两次3.把粉粉都倒入蛋黄糊中4.拌均5.蛋白加糖~~打到硬性发泡状态6.打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊7.拌匀倒入烤盘~~抹匀8.180度中层10分钟,放凉抹奶油放水果~~那就是红丝绒卷啦9.放小贴士如果用厚酸奶低粉要多加,如果用马斯卡彭,...