西餐醃牛排的做法
牛排是西餐中最常見的菜品,以下是小編整理的西餐醃牛排的做法,歡迎參考閲讀!
西餐醃牛排的做法1食材準備
西冷牛排500克,黃油40克,鹽10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,檸檬1個。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中用鬆肉錘,捶打斷筋,雙面均勻塗抹一層黃油待用。
2、放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘,翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排後煎好後,用鍋子裏牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好時間,既要能夠將牛肉表面迅速加熱,最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致
2、喜歡吃嫩一些的,可以省略掉後面翻面那一步。
西餐醃牛排的做法2食材準備
牛裏脊肉200克,黑胡椒碎適量,鹽半小勺,土豆半個,聖女果1個,鹽少量,黃油20克,紅酒60克,老抽半小勺,小蘇打1/4小勺,西蘭花4小朵,洋葱小半個,香菜碎適量,法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用鬆肉錘錘鬆,置於碗中,加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時。
2、電餅鐺中放入黃油,選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。
3、下盤加熱至200度時,下入牛肉煎制,煎制的.時間取決於你想要的生熟程度,一般三成熟兩面各煎30秒,五成熟1分鐘,七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎,就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋葱切片。
6、電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始,下盤加熱至200度時,下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤,黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。
西餐醃牛排的做法3食材準備
菲力牛排150克,西蘭花1小朵,黃油適量,黑胡椒適量,西紅柿半個。
方法步驟
1、西蘭花焯水備用,西紅柿切片備用。
2、將黃油放入炒鍋中,煎化後,放入牛排,煎到兩面黃即可。
3、擺盤,撒上黑胡椒醬。
4、可以煎一個雞蛋,即可煎熟火半熟。
5、西蘭花擺盤,西紅柿圍邊,完成。
注意事項
1、一分熟的牛排中間幾乎是生的,帶血色。生的帶血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。
2、全熟牛排則呈咖啡色,幾乎熟透。但並不是越熟透越好吃,其實牛排在半生時,用刀切開所見的粉紅色肉汁,並不是血,而是烤肉時滲入的調味品汁。
3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得時間越長,肉汁漸漸蒸發,肉質也變得堅韌,鮮美感消失殆盡,所以“老饕”是不吃老牛排的。
4、初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃,而中心已熟個七、八分者,就是所謂七成熟。
牛肉是一種營養價值很高的肉品,它富含肌氨酸對於肌肉增長有幫助作用,另外含有的維B6能增強人體的免疫能力。肉毒鹼能促進脂肪的消耗,增長肌肉。此外牛肉含有的蛋白質,鋅鎂,鐵鉀物質的含量都比較高,能夠補血抗衰老,促進身體康復。
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