紅酒黑椒牛排醃製方法和做法
自制黑椒牛排,如果不喜歡在超市裏買那種已經醃製好的,但是不知道是否新鮮的話,可以選擇自己醃製牛排哦!那麼黑椒牛排怎麼醃製呢?需要什麼材料和多長時間?下面小編會為大家一一介紹,教你醃製出美味的黑椒牛排。醃製好後要如何做才能好吃呢?一起來看看吧。
料
紅酒黑椒牛排的原料:牛排一快紅酒黑椒
牛排的配料:西蘭花、紅酒、適量紅酒黑椒牛排的調料(鹽、黑胡椒、澱粉、洋葱、葱、姜、蒜、番茄醬)
做法
醃製——1、牛排清水洗淨,用刀背拍一拍,兩面都塗上鹽,黑胡椒,一點澱粉。2、洋葱洗淨,取四之一切碎,均勻鋪在撒由黑胡椒粉的牛排上。3、倒入半杯紅酒,剛好沒過牛排,放進冰箱冷藏室醃製1小時。
煎制——1、平底鍋放火上燒熱,放入1湯匙黃油,加熱至融化。2、再取四分之一洋葱切絲,放入黃油中,用鏟子煸炒出香味。3、將醃製好的牛排放入鍋中,煎2分鐘至表面焦黃。4、翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃。5、再將牛排翻一次面,繼續煎制2分鐘至牛排熟盛出(也可根據個人口味做成5分0r8分熟等)。
熬汁——1、將剩下的.洋葱用刀切成末,取三個蒜瓣剝去外皮,用刀切成蒜蓉。2、鍋放火上燒熱,放入1湯匙黃油,煎至黃油融化。3、放入洋葱末和蒜蓉末,用鏟子煸炒出香味。4、將醃牛排的紅酒醃料倒入鍋中,大火煮開出香味。5、往鍋中倒入約1湯匙番茄醬,1湯匙蠔油,用鏟子攪拌均勻,大火燒開。6、往湯料中加入黑胡椒粉,接着加入白砂糖,攪拌均勻後熬煮至湯汁濃稠即可。
温馨提示: 紅葡萄酒配紅肉,既是出於口味上的考慮,也是因為乾紅葡萄酒中含有一定的酚類物質,不僅可以解除肉的油膩感,還能使菜餚的滋味更加濃厚。另一方面,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,也有促進消化的作用。吃出健康: 牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。美食禁忌: 牛肉:不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
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