西餐牛排的相關做法
牛排是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。具體做法,大家一起來借鑑一下!
黑椒牛排
用料:牛排1塊,黑胡椒適量,花生油(玉米油、橄欖油)適量,洋葱少許,西紅柿少許,紅酒1小杯,鹽少許。
做法:
1、牛排(各部位的肉都可以,當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夾雜均勻脂肪的,也就是常説的雪花牛肉最好吃)洗淨,瀝乾水分,要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛排很厚,可以用刀背捶捶,讓牛肉更鬆軟。
2、像常規做法一樣,牛排兩面撒上黑胡椒,少許鹽(因為後面要做醬汁,所以可以少放鹽)塗抹均勻,然後淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)。
3、不粘鍋燒到冒煙,把牛排放進鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點,但再厚的肉也不能超過 4分鐘,否則牛肉太老咬不動),這樣五成熟,外焦,裏面還是粉紅色,沒有血水,吃着放心。
4、把煎好的牛肉靜至盤中,一會肉汁就會流出。
5、下一步是調醬汁(如果怕麻煩,而且牛肉是進口的',味道很好的話,做不做醬汁都無所謂)。
6、利用煎牛排的餘油,放入洋葱末煎香,加入番茄末,煮爛。淋入紅酒,加黑胡椒,少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入,醬汁就做好了。
7、喜歡情調的,可以燙些西蘭花、紅蘿蔔,切幾片西紅柿,或者炸些馬鈴薯條,擺盤。
8、配上醬汁,簡單的黑椒牛排就做好了!
芝麻牛排
主料:牛排200g。
輔料:白芝麻適量,雞蛋液適量,紅酒適量,黑胡椒粉少許,鹽少許,葱適量,姜適量。
做法:
1.首先將牛排肉切大片,用刀背將兩面拍鬆。姜拍扁,葱拍扁後切長段。
2.把準備好的牛排,放1勺鹽,1勺黑胡椒粉,少量紅酒,放入姜、葱拌勻,醃製20分鐘。
3.將牛排面裹上一層面粉,再裹上一層雞蛋液,然後粘上白芝麻。
4.熱油鍋,燒至5成熱,下入牛肉,炸至微黃色,即可出鍋享用!
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