家常臘肉的做法
家常臘肉的做法有哪些呢?下面小編分享5種臘肉的家常做法 ,希望對你有幫助!
一、青椒炒臘肉
主料:臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)
調料:蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1、準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2、將臘肉臘腸切片待用。青椒,紅椒切塊。
3、起油鍋,爆香蒜頭,將臘味入鍋炒至透明。
4、加入青紅椒一起煸炒。
5、鹽鍋邊溜點清水,加鹽,生抽調味。
6、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
二、臘肉炒茄丁
主料:茄子 (適量)臘肉 (適量)
調料:青椒 (適量)小米辣 (適量)葱 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)
1、茄子洗淨,切成小丁,加鹽拌勻,放置15分鐘後擠幹水份。
2、臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒。
3、葱薑蒜切末。
4、青椒切丁,小米辣切粒。
5、炒鍋內倒一點油,放入茄丁翻炒,炒軟後盛出。
6、續一點油,爆香葱白姜蒜,放入青紅椒翻炒。
7、加入臘肉炒勻。
8、放入茄丁翻炒。
9、生抽和醋,一點糖,加點水調成汁,倒入。
10、大火翻炒,收汁後撒上葱綠即可。
三、幹鍋臘肉
主料:臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料:鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1、把臘肉泡泡洗淨
2、用煮鍋煮到8成熟撈起
3、涼一涼,切薄片
4、把萵筍去皮,洗淨切長條
5、把蒜薹洗淨切段,用鹽拌均勻醃製10分鐘
6、小米椒洗淨切丁,姜洗淨切絲
7、熱鍋加臘肉片煸炒吃油,撈起肉
8、用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會
9、加小米加少許的鹽翻炒均勻
10、加臘肉片,味極鮮
11、加少許的水燜一會
12、加雞精翻炒均勻出鍋,裝幹鍋裏,可以加熱吃
小竅門:
1、臘肉不用煮的'太熟透,要不不勁道,畢竟是幹鍋
2、吃的就是那香味,還可以加熱煮的
3、不用加太多的調味品,把臘味壓住了
4、萵筍和蒜薹不可久炒
四、小炒臘肉
主料:臘肉 (適量)
調料:蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生薑(適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1、臘肉用温水浸泡,清洗乾淨。
2、把泡好的臘肉切薄片,生薑切絲,蒜苗清洗乾淨切段備用。
3、鍋裏倒入植物油,油熱後放進薑絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。
5、倒入臘肉片,小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒,繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟後,倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。
小竅門:
1、臘肉有鹽度,需用温水浸泡清洗乾淨方可用來烹製。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋,防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度,紅油豆瓣醬的放入量要適量。
五、蒜苗炒臘肉
主料:臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋葱 (半個)
調料:葱姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)
1、準備原料
2、臘肉切薄片
3、洋葱切絲,蒜苗切段
4、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷,烹入少許生抽,
5、下入洋葱和葱姜,辣椒炒香
6、最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
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