臘豬頭肉的家常做法
臘豬頭肉是一道美味的菜色,也是許多人喜歡的。下面是小編為大家整理的關於臘豬頭肉的家常做法,歡迎大家的閲讀。
做法:
1、豬頭肉去毛洗淨十分重要,用爐碳燒去豬毛,還要用刀片刮毛,洗淨瀝乾水分;
2、將豬頭肉切成段形,用細繩串起來,並在表面擦上鹽;
3、在準備醃製豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽;
4、在鍋中注入清水,將醃製了一段時間的豬頭肉放進去煮開,取出後放在冷水中洗去漂浮物;
5、將白酒與生抽調和均勻,塗抹在豬頭肉上面,全部塗慢塗均勻後,醃製一晚上;
6、醃透的豬頭肉取出掛在竹竿上,放在外面晾曬,曬過3天就可以收藏起來,想吃的時候就拿出來吃。
豬頭肉其實和臘肉的做法是一樣的,只是由於豬頭肉上面的髒污多一些,而且毛也不容易去除,因此在製作的時候需要多點時間去清理,所以還是吃自己家做的比較放心,吃外面餐館的豬頭肉總是怕沒有處理乾淨。
豬頭肉的營養
豬頭肉是一種臘味食物,主要材料豬肉是我們生活中不可或缺的食材,在動物的肉食中,豬肉的脂肪含量是最高的,所以日常食用豬肉可以幫助我們增強體力,有力氣幹活兒;如果是瘦豬肉的話,蛋白質含量是比較高的,對身體很有益。
豬肉還含有豐富的維生素B,它也能讓我們的身體更有力氣,常常感覺體力缺乏或者身體較為瘦弱的.人可以多吃一些豬肉。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸,是我們身體的重要能源,也是一種不可或缺的營養物質。
豬肉還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,這些營養元素可以幫助人體預防缺鐵性貧血,改善身體狀況。總的來説,豬肉之所以能成為我們日常生活中重要的食材,與它提供的這些營養成分是分不開的。
豬頭肉是經過醃製處理的豬肉,也含有豬肉的營養,但是由於是醃製的食物,因此不可以多吃,只能當做飲食中的一些調劑,與新鮮蔬菜搭配食用能夠減少醃製食品的危害,而且豬頭肉不可代替新鮮豬肉作為經常食用的食材。
豬頭肉的副作用
我們知道,臘肉鹹肉這類食物都不是健康的食物,雖然風味獨特,但是由於高鹽和高膽固醇,已經成為危害身體健康的一種食物了,現在都提倡健康的飲食,大家應該少吃這種傳統的食物,可以偶爾吃一些當做調劑,但是不可多吃,下面還是讓我們具體來看看豬頭肉對我們的身體有哪些副作用吧。
高鹽和高膽固醇是臘肉不健康的兩大直接證據,臘肉是由豬肉醃製而成,在每100克瘦豬肉中,含有膽固醇55毫克,而在每100克肥豬肉中,膽固醇的含量高達109毫克,高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石,還會造成血管的阻塞,對高血壓和心臟病患者都是極大的健康挑戰。
豬頭肉在製作的過程中會使用大量食鹽,這是保證它長期不變質的必要過程,但是食鹽會在製作過程中轉化為亞硝酸鹽,這是一種致癌因素,在全國範圍內,喜歡吃高鹽食物的地區也多是胃癌、高血壓等的多發區。
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