茼蒿的家常做法
茼蒿又名桐花菜、皇帝菜,在古代是宮廷美食之一。既然能走上宮廷,其口味一定是上等了,如此美好的食物怎麼能沒有好的烹飪方法呢?下面就介紹幾種簡單的茼蒿的做法,以免拿到食材還不知道怎麼做好吃。
一、清炒茼蒿
材料:茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油
做法:1 茼蒿洗淨切段,蒜切成碎末
2 鍋中倒油燒熱,放入蒜炒香。
3 放入茼蒿炒熟,之後加入鹽和糖炒勻。
4 出鍋之際放生抽和耗油,最後淋上香油即可食用。
點評:這種做法比較簡單,並且很好的保留了茼蒿的香味與口感,吃起來有脣齒間都是滿滿的.清香味,讓人流連忘返。
二、蒜蓉茼蒿
材料:茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水澱粉
做法:1 茼蒿洗淨瀝乾;大蒜去皮切碎,姜同樣。
2 鍋中燒開水,加入油和鹽,將茼蒿放入,過一遍。
3 另起鍋,倒油燒熱,放入蒜蓉,慢火炸成金黃色,撈出。
4 趁鍋中油還未冷卻時,把姜放入,再加入生抽、高湯、鹽,大火煮沸。
5 放入茼蒿,中火煨,片刻後撈出裝入盤中,撒上蒜茸。
6 將水澱粉放入鍋內湯汁中,燒一會,再淋在蒜上,即可食用。
點評:蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起,溢滿周圍,讓人聞之便食慾大增。細細品嚐,茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。
三、茼蒿豆腐乾
材料:茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水髮香菇、色拉油、拌醬汁、鹽、糖、味精、醬油
做法:1 用熱開水燙一下炸豆腐,再切成小碎粒放在平底鍋裏煎香,可以撒上適量的五香粉和鹽。
2 茼蒿快速過一遍熱開水,之後放冷水中浸泡,片刻後瀝乾水切成小碎塊。
3 水髮香菇切小塊,放在油鍋中微微炒一下,放少許鹽後盛出。
4 最後將所有的材料放入鍋中翻炒幾下,加入各種調味料,炒勻即可出鍋。
5 可以在出鍋之際淋上香油,味道會更好。
點評:口感膩滑的炸豆腐與柔嫩鮮脆的茼蒿一道放入口中,品味到的是兩種截然不同的味道,給人感覺十分奇特。
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