蜜桃派做法步骤
蜜桃派的做法步骤
1. 黄油100g打散,分3次加入糖粉,搅打均匀。
2. 打入蛋黄,搅打均匀。
3. 筛入1/2 (100g)低筋面粉,搅打均匀。
4. 筛入剩下1/2(100g)低筋面粉,改用橡皮刮刀搅拌。
5. 用橡皮刮刀按压搅拌,用手将面粉轻轻搓至均匀的`细小颗粒。放入保鲜袋,冰箱冷藏1小时以上。做派馅前将面团取出,室温回温。
6. 锅中加热30g黄油至融化。
7. 倒入桃子丁轻轻翻炒至桃丁稍变软,加入白砂糖70g,轻轻翻炒至桃馅微干,离火晾凉备用。
8. 烤箱预热180度。将面团铺至派盘上,整理成形。用叉子在派皮上均匀扎出小洞。放入烤箱,180度,10分钟。
9. 派皮上压重物,以防烤制过程中派皮鼓起。
10. 取出后,派皮表面及边缘刷上一层鸡蛋液,再烤制10分钟,取出备用。
11. 派馅里依次加入50ml牛奶,50ml淡奶油,10g低筋面粉,鸡蛋(刷派皮剩下的)一个,1小勺黑朗姆酒,翻拌均匀。
12. 桃子切片。将派馅倒入派皮中,装饰上桃子片。180度,35分钟。
13. 时间到,出炉晾凉。
14. 冰箱冷藏很好吃,加上香草冰激凌趁热吃,更是一番好滋味*^O^*。
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