入伏天要吃什麼食物
如今已進入入伏天,天氣逐漸地高溫,在很多地方,入伏天還流傳着一些飲食習俗,那麼入伏吃什麼好呢?下面小編爲您介紹入伏吃什麼。
“伏”,是指“藏伏”,也就是“避暑”之意。過去生活貧苦,人們度過伏天的辦法,無非是減少外出以避暑氣,再應着時令爲自己找點口福。雖然“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的習俗一直延續至今,但這些已不再是奢侈的美味了。
一、入伏多吃蔬菜
1、多吃瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的`水,是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市的旺季,它們的共同特點是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居衆菜之冠,高達96%%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
2、多吃涼性蔬菜
進入夏季後,對人體影響最重要的因素是暑溼之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜,不妨經常食用。
3、多吃“殺菌”蔬菜
夏季由於氣溫較高,病原菌滋生蔓延較快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。
二、頭伏餃子二伏面
“頭伏餃子二伏面”,北方人好吃麪食的講究,北京人一到夏天更愛吃麪。麪條的吃法也多,或葷或素的炸醬麪、鮮香味美的打滷麪等,不過,老北京的二伏面最講究的是麻醬涼麪,麪條出鍋後用涼水過幾遍,俗稱“過水兒面”。 大熱天的吃什麼最舒服?那當然是涼麪。蒸好的細細的麪條,再在開水中煮一會,撈出用香油拌過,等面涼後吃,筋道又香滑的麪條隨你用什麼調料拌噢!麻辣、蔥油、蒜香,我們吃的是麻辣雞絲涼麪。
1、雞肉用花椒鹽水煮熟,撕成絲,黃瓜切絲,蔥切末。
2、把雞絲,黃瓜絲、蔥花放在麪條上,放上一勺自制香麻辣醬(大蒜、姜、芝麻醬、醬油、辣椒油、花椒麪、糖、雞精,水、鹽等)。
3、麪條拌勻後,放上一個半熟的荷包蛋。
4、吃時把雞蛋拌開即可。
注意:
1、麪條撈出後一定要拌油,防止粘連。
2、醬料每次吃時一定要攪放再吃!
三、入伏吃熱面
南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名爲辟惡。” 五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。伏天除了喝熱湯麪,還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出拌上蒜泥,澆上滷汁,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪,是用鍋將麪粉炒幹、炒熟,然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更爲普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麪可“解煩熱,止泄,實大腸”。
四、北方吃餃子南方吃雞肉
民俗專家告訴我們,各地有各地的習俗。北方(包括東北地區和北京)都是“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,北方人大年夜吃餃子,而進入頭伏也喜歡吃餃子,可見對於入伏的重視程度。
那麼,南方人在入伏時會吃什麼呢?南方人入伏時吃的東西不象北方那樣整齊劃一,而是各有不同,略舉一二:上海“頭伏餛飩二伏茶”,杭州“頭伏火腿二伏雞”,南昌“頭伏吃雞二伏鴨”,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。上海人平時就喜歡做大餛飩吃,入伏了還是吃大餛飩,顯示了其勤儉節約的民風。
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