醋泡黑豆的功效和做法
醋泡黑豆是一種養生方法,黑豆是傳統的養生食品,民間至今還流傳着"要想長壽,常吃黑豆"的諺語,並與瓊珍靈芝,鐵皮石斛併成爲養生三寶。醋泡黑豆的功效和做法,一起來看看。
黑豆簡介
黑豆是傳統的養生食品,民間至今還流傳着“要想長壽,常吃黑豆”的諺語。這個黑豆,其實就是黑色的大豆,唐代的《本草拾遺》這部書裏面就說到,黑豆能夠“明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老”。另外在《本草綱目》這部書裏,更是列舉了不少吃黑豆養生的例子,比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”,“陶華以黑豆煮鹽,常時食之,元能補腎”等等。在中醫看來“豆乃腎之谷”,而根據中醫五色入五臟的理論,黑色入腎,所以常吃黑豆,補腎的效果自然就會更好一些了。腎主骨,而“齒爲骨之餘”。
黑豆種類
黑豆分藥用和食用兩種,藥用黑豆是綠心,食用黑豆是黃心。還有一種白心的黑豆,豆皮是黑色的。
風靡全國
大家對黑豆的追捧,也間接導致了黑豆價格的大幅攀升,最高達到36元/公斤。
醋泡黑豆的功效:
醋泡黑豆是一款很不錯的保健食品,醋泡黑豆的功效也很多,醋泡黑豆的功效是美容減肥、補腎、明目、烏髮,醋泡黑豆的做法非常簡單,這樣一款功效好,做法簡單的食品一定會分享給大家的。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功效,有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。吃醋泡黑豆和醋泡姜對人體是有益的`,對人提高免疫力延年益壽有明顯的效果。但人的腸胃不好,吃醋泡黑豆有一定的副作用,推薦醋泡姜。
醋泡黑豆的做法:
材料是黑豆100克,糙米醋300毫升,醋泡黑豆做法:將黑豆放在平底鍋內,以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內,加入糙米醋,兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜,可將膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
注意事項
一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行,陳釀不到2年沒什麼效果,不是米醋沒有效果。
很多朋友在做醋泡黑豆或者醋蛋液的時候 都以爲要選用酸度高的才行。其實這種觀念是錯誤的,因爲養生用醋和度數沒有任何關係,《本草綱目》中記載:“醋有數十種,只有陳釀2~3年的米醋方可入藥,其它僅能食用,不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。因此要有養生效果,關鍵在於2點:1,是否純釀造的米醋。2,是否陳釀2年以上。並且,純釀釀造的醋最大隻能釀造出7度,高於7度的都是勾兌醋了。您做養生總不能用對身體有害的勾兌醋來做吧!!
有慢性腎病出現腎功能衰竭症狀的患者是不適宜服用黑豆的,因爲裏面含有一種嘌呤物質,它會引起腎衰竭患者的尿酸升高,另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友,也不適宜服用用醋泡過的黑豆。
專家解釋
著名中醫、中醫副研究員蔣長遠先生認爲,中醫講五色、五味,“黑”入腎,“酸”入肝,黑豆對人的腎是有好處的。同時,從營養的角度,豆類富含植物蛋白,營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。
但這類食物並不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而就有害了。對“醋”而言,痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
蔣長遠認爲,人體出現病症是由於複雜的原因引起的,因人、因時不同,一旦患病,還是要及時就醫。
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