醋黑豆的功效及製作方法

黑豆，又名烏豆、黑大豆，是大豆中的一個特殊品種，黑豆的營養價值非常高，保健功能也很好。據測定，每100克黑豆含脂肪12.1克，蛋白質49.8克，碳水化合物18.9克，其蛋白質含量相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，而且常吃有易於人體消化吸收。

常食黑豆，可百病不生。黑豆能夠滋補肝賢，而肝賢的健康對解善視力有很大的幫助。黑豆中含有豐富的抗氧化成份的花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能夠有效的緩解眼睛疲勞，也幫助防止視力下降。其中陳醋能夠促進黑豆中的營養元素溶出。有助於高效攝取營養成份。所以常吃粗黑的好處是非常多的。

營養健康 | 醋黑豆的'功效與作用

黑豆所含蛋白質具有獨特的優點。一是因爲黑豆中富含人體不能自身合成的8種必需的氨基酸；二是因爲它不含有膽固醇，只是含少量的豆固醇，以上營養元素可以起到抵制機體吸收動物食品所含膽固醇的作用。黑豆中所含的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，吸收率可高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的功效。其醋黑豆非常適合膽固醇偏高的人羣食用。

黑豆中含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素和被大家稱作爲“生活素”的激素，其中維生素E的含量相當於肉類的7倍以上，對人體的營養保健、美容養顏、防老抗衰和增強精力活力有很大的作用。黑豆中還含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、銅、鉬、鎂、硒等礦物元素，這些元素對保持身體功能完整延緩機體衰老、降低血液粘滯度、滿足大腦對礦物物質的需求都是不可缺少的。

研究發現黑豆中含有一般食物沒有的獨特物質，正是這些獨特物質，提升了黑豆在豆類中的營養及保健地位。科學研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36％—40％，富含18種氨基酸，特別是我們人體必須的8種酸含量，比美國食品藥品監督管理局規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還具有降低血液中膽固醇的作用。

因爲黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇是不會被人體所吸收利用的，反之具有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能夠軟化血管，延緩衰老，滋潤皮膚，特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有非常大的好處。

營養健康 | 醋豆的製作方法

首先，準備一個平底鍋，放入黑豆。切記不放油，用中火炒大約5分靈芝的功效與副作用左右，等黑豆皮迸開後，改用小火，再炒5 分鐘，注意不要炒糊了，將炒好的黑豆攤開涼15分鐘後，放入有蓋子的乾淨容器中。然後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，待陳醋被黑豆吸收以後，就可以食用了。