老母雞湯的功效-禁忌
老母雞湯,滋補佳品,香鮮可口。白條老母雞1只(約1500克)、豬排骨2塊、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。 下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
老母雞湯的功效
喝老母雞湯的好處可多了,它的味道比較鮮美,可以提高人的食慾,對於產婦來說,老母雞湯是一種營養豐富的補品。
老母雞湯的功效就是能讓人多喝一點。
雞是高蛋白質食物,蛋白質的質與量均優。
蛋白質在雞肉當中,它不容易溶解於水,在加熱以後就會凝固,只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。
由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在,加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明,雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7%左右。
如果要選擇雞的養分,應該是選雞的蛋白質,只喝雞湯不吃雞肉,就丟失了93%左右的蛋白質。
當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少,許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中,而剩在雞肉中的則甚少,如維生素B1,雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養的時候,首先要思考的是我們要補充什麼營養成分,如果您需要補充蛋白質,就需要喝雞湯了,喝雞湯的同時,也要吃雞肉哦。
老母雞本身就因爲“年齡”的原因已經肉質發老,加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久,老母雞的精華已經融進湯內,只要喝湯就行了。
老母雞湯的功效還是主要體現在湯上,對於怕胖的'人來說喝湯就好了。
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認爲,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康
孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
禁忌
1、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、服用左旋多巴時不宜食用。
3、服用鐵製劑時不宜食用。
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