人蔘果的功效 食用禁忌
人蔘果原名爲香瓜茄,又名長壽果、鳳果、豔果。原產南美洲,屬茄科類多年生雙子葉草本植物。人蔘果是一種高營養水果,果肉清香多汁,腹內無核,風味獨特,具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點,富含維生素c 和多種微量元素,其中鋅元素含量最高。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
人蔘果的功效與作用:
現代科學研究表明,硒是維持機體正常生命力的微量元素,是人體必需的營養元素之一,它能激活人體細胞,增強活力,具有防癌和抑制心血管疾病的作用。我國是世界上57個貧硒國之一。
我國營養學會把硒列爲15種每日膳食必須補充的營養元素之一,而人蔘果的`含硒量可謂羣果之冠,則能補充人體所需的硒。鉬具有防癌作用,並對高血壓和糖尿病都有助益,而人蔘果的鉬含量也是不低的。人蔘果被譽爲“生命火種”、“抗癌之王”。
人蔘果的含量高於一切水果和蔬菜,每100克鮮果中含鈣量最高可達910毫克,是西紅柿的114倍、黃瓜的36.4倍。這對中老年和青少年增強體質,促進健康有着十分重要的意義。
人蔘果除了作爲水果鮮食外,還可作爲蔬菜烹、炒、炸、拌,做湯清淡爽口。
人蔘果以獨特的風味,豐富的營養成份,使其開發前景相當廣闊,可加工成人蔘果口服液、鮮果汁、罐頭、飲料等。
人蔘果的營養價值:
人蔘果營養價值極高,高蛋白、低糖、低脂,富含維生素C和人體必需的六大營養素,還含有十九種氨基酸,每100克果肉中含蛋白質910毫克,脂 肪650毫克,Vc16 38毫克, 胡蘿蔔素624毫克,並含有Vc1、Vb6、鈣、鎂、硒、鉬等十幾種對人體健康有益的礦物質和微量元素。
人蔘果每100克鮮果中含鈣量高達910毫克,高於一切蔬菜和水果,是西紅柿的114倍,黃瓜的36.4倍,鈣能維持人體血鈣平衡,防止由於缺鈣量引起的骨質疏鬆、骨質增生、老年性癡呆、動脈硬化等。
最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等。而硒是維持肌體正常活動的微量元素,是人體必須的營養素之一,它能激活人體細胞,增 強活力,具有防癌和抑制心血管疾病的作用,鉬也有防癌作用,並對防治高血壓和糖尿病都有助益,被譽爲“生命火種”、“防癌之王”。
人蔘果系多年生草本植物,屬茄科,原產南美,目前只有新西蘭和澳大利亞把它作爲熱帶水果進行商品化生產,鮮果暢銷日本、歐美等國家。人蔘果果實 形狀多似人心,果實成熟時,果皮呈現金黃色並有紫色條紋,成熟的人蔘果具有淡雅的清香味,果肉淡黃爽甜多汗,風味獨特、口感好。具有高蛋白、低糖、低脂等 特點外,還富含維生素C和多種對人體有益的微量元素,如鉀、磷、鐵、錳、鈷、鉬和硒等十幾種微量元素。
食用方法
人蔘果的科學食用與深加工的方法頗多,現簡介如下:
①人蔘果炒肉片:人蔘果250克,豬肉100克精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將人蔘果去蒂、洗淨、切片,再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒,七八成熟時加入人蔘果片和佐料,再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。生食的人蔘果.一定要充分成熟,纔有淡淡的清香,果肉淡黃柔滑,爽口多汁,爲保持營養應帶皮吃。
③涼拌人蔘果:將充分成熟的人蔘果洗淨切片入盤中.加入適量精鹽醃漬片刻,倒去滲出的水分,再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌勻食用。
④籠蒸人蔘果:即將人蔘果洗淨.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連,將果瓤挖去,再將肉餡填人其中.入籠蒸熟,取出待溫,用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。此外,作爲蔬菜,還可炸、燜、燉等;深加工還可製成人蔘果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
食用禁忌
目前.社會上對“茄瓜一人蔘果”還存在一些不同看法,其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此,國內一些科研單位對“茄瓜一人蔘果”進行了選育,成功地培育出了含糖量高的新品種.其含糖量爲6%-9%.味道甜,口感好。對此,又有人認爲.其含糖量之高低.不應成爲質量優劣之標準。甜味人蔘果口感好.故然受人青睞:但商品貨架上的許多無糖食品,不是也頗暢銷嗎?而且,當前中國有許多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人蔘果.而應常食低糖人蔘果。
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