拖欠工資，未籤合同，離職後如何索賠？

我是去年11月16進我們廠的，2月28辭職到這個月底離職。至今沒有籤勞動合同，我們廠是壓兩個月工資而且還不準時發放的。附加：辭職理由我寫工資低，出糧不準時，生活沒保障！我是記時的月薪26天2000.加班大約有100小時。請問我離職時向廠方最多索要多少錢？能一次性結清嗎？