合同到期未續簽，公司要求離職如何申請勞動仲裁？

我與公司的勞動合同於08年9月到期，現在公司要求籤訂勞動合同補充協議，由於這個協議存在嚴重不平等性，我不打算籤，公司的決定是不籤就離職。

請問這種情況下我該如何申請勞動仲裁？

需要提供什麼證據？

勞動仲裁的'處理結果是什麼？是否賠償我從08年10月到現在的雙倍工資？另外賠償工資是隻賠償基本工資還是全額工資（包括補助）？