夫妻開手工酸辣粉店一天賣兩百碗酸辣粉的創業故事
一碗小小的酸辣粉,看似簡單,甚至微不足道,卻寄託着蔣仕民夫妻的小本創業夢想。“做人,不能好高騖遠。創業,更要腳踏實地。”這是蔣仕民的看法。走進這家只有十平方米的'酸辣粉店,瞭解蔣仕民創業路途中所經歷的酸甜苦辣。
小本創業 開手工酸辣粉店
早上五點多,出生於1984年的蔣仕民便起牀到批發市場採購食材,然後趕到酸辣粉店開門,做開店前的準備工作。
“老闆,來一碗酸辣粉,再加一個滷鴨腦殼。”“我要一份小碗抄手。”……上午十點左右,酸辣粉店開始忙碌起來。在這家店大約只有十平方米,一側是廚房,擺放着爐竈等廚具及一些食材,另一側則擺放着三張餐桌。
臨近十一點半,店內外坐滿了人。“我們主營的是手工酸辣粉,同時搭配賣抄手餃子及一些滷菜。”
談起創業的艱辛,蔣仕民笑笑說:“做餐飲的,起早摸黑是常態,我們早就習慣了。每天店鋪九點左右打烊,做完清潔便是晚上十點多了。回家照看孩子、打理家務,煎紅油、炸花生米、炒臊子等,有時忙到凌晨一兩點。”
口耳相傳 一天賣兩百碗酸辣粉
多年在外打拼後,蔣仕民和妻子楊雪選擇回鄉創業。走市場,訪項目。蔣仕民突然想起來在青海做百貨生意時,一位師傅做的酸辣粉色香味俱佳,讓他記憶猶新。與之取得聯繫後,得知這位師傅已經回了江蘇老家,他立馬收拾行李,前去拜師學藝。“印象最深的是,纔到江蘇十幾天,我的雙手就被泡爛完了。”回憶起剛到江蘇的日子,蔣仕民永生難忘。
經過與家人商量,於2013年11月30日開了這家酸辣粉店。
剛開始一天只能賣幾十元,但蔣仕民與楊雪並沒有想過放棄。“凡事開頭難,我一直堅信,只要我們將口味和品質做到極致,不可能不火!”蔣仕民說,大家口耳相傳,現在生意也好起來了,最好時一天能賣兩百碗酸辣粉,銷售額接近2000元。
保證品質 夫妻倆計劃開分店
爲了保證食材的品質,蔣仕民從不固定在哪一家批發店拿貨,更不會讓店方直接送貨上門。“尤其是炒酸辣粉臊子及包抄手餃子用的豬肉,都是我每天從市場上精挑細選,然後絞碎的,絕對沒有添加任何邊角料。”蔣仕民說,他和妻子的分工一直很明晰,自己負責採購食材,給顧客冒粉、打調料,煮抄手餃子,妻子則負責洗菜和現包抄手餃子。
“妻子的手生凍瘡了。”蔣仕民透露,由於楊雪洗菜長期用冷水,每年雙手都會生凍瘡,讓他十分心疼。目前,夫妻倆正籌劃着再開一家分店,到時候,自己和妻子負責當主廚,再聘請一個人來打下手,就沒那麼辛苦了。
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