做麪包的方法有哪些

做麪包的方法有幾種，您知道嗎?下面本站小編爲大家收集整理的相關資料。歡迎大家閱讀!!!

烤箱做麪包

1、麪粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。

2、先將烤盤裏放少許油，將發酵好的'面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄幹，醒點15分鐘。

3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

水果麪包

1)首先把中種所有材料(圖1)一同混合，揉成無干粉存在的基本面團，放在一個大容器中密封發酵。當面團膨脹到2-3倍大時，就可以了。

2)主麪糰(圖4)中除黃油外所有材料與中種混合，攪拌均勻後，移到案板上反覆揉搓和摔打，當面團光滑有彈性後，加入黃油，接着揉搓麪糰，直至黃油完全消失，最後繼續摔打麪糰，直到完全擴展狀態。

3)麪糰輕輕滾圓後，鬆弛10-15分鐘;平均分成6份，分別滾圓，接着在光滑面刷橄欖油，粘滿肉桂糖，封口朝下，放在紙模具中。蓋好開始最後發酵。

4)當面團脹滿模具時，把炒好的焦糖蘋果丁擺在上邊，輕輕壓一壓。

5)提前以180℃預熱烤箱。把烤盤放在中下層，約烤15分鐘左右。

直接法-做麪包

這是最傳統最普通的麪包製作方法，將所有材料混合完全，揉出筋膜，然後只進行一次發酵及成型和烘烤的麪包生產方法。

優點：製作簡便快捷、耗時短。

缺點：麪包的口感不夠柔軟，保質期較短，麥香味略有不足。

中種法-做麪包

將麪包的原料分爲兩部分，一部分是中種麪糰，另一部分是主麪糰。先將中種麪糰材料混合揉成麪糰，然後進行第一次發酵。發酵完成後再與主麪糰材料混合，揉出筋膜，整形後進行2次發酵，然後烘烤。

優點：麪包口感柔軟，保質期相對較長，麥香味濃。

缺點：工藝較爲繁瑣、耗時長。

湯種法-做麪包

由直接法演化而來的製作方法。先將部分麪粉與水混合，然後加熱，使得澱粉糊化，這個糊化的麪糊就稱爲湯種。然後待湯種冷卻後，加入剩下的麪包材料，揉出筋膜，再進行發酵、整形和烘烤。

優點：麪包口感柔軟有彈性、保質期較長。

缺點：操作難度大，尤其是溫度。