五彩珍珠湯
五彩珍珠湯是貴州安順的美食,是用糯米粉製作而成,配以菠蘿、銀耳、紅綠櫻桃等燒製而成,特點是色彩美觀,口味香醇,鹹香適口,是到貴州安順旅遊不可不吃的美食之一。
原料
糯米粉75克,黑糯米粉75克,銀耳25克, 菠蘿25克,紅櫻桃25克,綠櫻桃25克。
調料
白糖適量。
製作方法
將白、黑兩種糯米粉分別用清水和勻揉 成白、黑兩種麪糰,搓成與花生米大小的小圓顆粒,菠蘿也改刀成花生米大小的粒,銀耳折成小 朵上籠蒸透。
鍋中摻水燒開先下糯米圓子,煮浮起來後,再下白糖、菠蘿,連湯舀入裝有銀耳的湯碗中,再放紅、綠櫻桃即成。
風味特色
色彩豔麗,甜香軟糯,形如珍珠。
技術要領
糯米圓粒大小要均勻,甜度要適中。
營養價值
糯米
1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,爲溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2.糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
銀耳
1.銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2.銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3.銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的`免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
6.銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
菠蘿
1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎症和水腫;
2.菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;
3.菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
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