家常金屋藏嬌的做法
海蠣的清洗:
海蠣長在海里的石頭上,會進食淤泥和海水,所以海蠣在食用前還進行清洗,最快捷乾淨的清洗方法就是用麪粉清洗,將海蠣裏放入兩大勺麪粉,加水,用筷子輕輕攪拌,然後倒掉水,繼續加些水清洗下,洗至水變清即可。
用麪粉清洗後的海蠣乾淨白嫩:
金屋藏嬌的`做法:
將海蠣清洗乾淨備用
將雞蛋打碎攪拌
將洗淨的海蠣倒入蛋液中,放入蔥花
將兩小勺鹽,約四克
放一勺黑胡椒粉
將所有食材攪拌均勻
鍋內倒油燒至八成熱後倒入蛋液
炒至雞蛋和海蠣結塊即可出鍋
1、雞蛋最好是選擇草雞蛋,這樣蛋黃比較黃,炒出來的顏色會更好看,加少許黑胡椒粉是爲了去腥。
2、還有要注意的就是,取海蠣肉時要破殼,蠣肉多易粘有碎殼,食時必須清除掉,以免劃破腸胃,食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鐘,蠣肉即被醃而收縮,這時將蠣肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎殼,如此數次,大體上可將碎殼及雜質除盡。
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