葡萄牙美食攻略
葡萄牙是一個高度發達的資本主義國家,擁有相當完善的旅遊業。下面是小編爲大家整理的關於葡萄牙的美食攻略,歡迎大家的閱讀。
海鮮
葡萄牙位於南歐洲沿海,有海洋暖流 的“眷顧”,氣候溫和,海產豐富,這份天賜的禮物,便順理成章地成了葡菜的主料。您可以品嚐一下簡單的烤魚,總是那麼地新鮮。正如您想的那樣,魚和海鮮廣泛分佈在整個海岸線上,海鮮拌飯和魚拌飯都是明智的選擇。
葡萄牙餐的一大特色是以頂級新鮮的鱈魚 (醃製後就是“馬介休”鹹魚)、游水蝦、螃蟹及各類貝殼類海鮮,泡製出自成一格的前菜和主菜。而與這些菜式配合來品嚐的,是葡萄牙的葡萄酒。主人介紹說,在葡萄牙,每餐都以不同的葡萄酒來配合不同的菜餚。葡萄牙人離不開葡萄酒,甚至有人以酒當水來喝。可見葡萄酒在葡萄牙人心裏的地位
葡萄酒
葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那裏也是最早種植葡萄,釀製葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、馬德拉酒(MADEIRA WINE),還有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多羅(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒,在享受美食的不同階段,配以不同的酒,品嚐前菜時, 佐以葡國北部特產的葡萄白酒———青酒,能提升口感。
每一道菜都有適合的酒來做搭配。葡萄牙全國都生產葡萄酒,如果說波爾圖(Porto)的葡萄酒很有名,那麼杜羅(Douro)與阿倫特茹(Alentejo)的紅葡萄酒,以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不遜色
前菜配青酒
品嚐前菜時, 佐以葡國北部特產的葡萄白酒——青酒,能提升口感。
出來的前菜似曾相識,但仔細品嚐卻發現有所不同——一般的葡式釀蟹蓋,是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進蟹殼炸,吃一個已經滿足。將蟹肉拌了清淡的沙律醬和洋蔥,再鋪上芝士略?h——竊以爲這樣更能帶出蟹肉的.鮮味。而另一款茄汁蜆,茄汁的濃香與蜆的鮮味也配搭得恰如其分,只是蜆殼多了一點,吃得不夠過癮。
前菜配的是雲豪華迪(VINHO VERDE),是葡國波特酒以外的另一種特產。入口有果香,其“青嫩”的感覺正好帶出海鮮的“鮮味”。
主菜與波特酒
葡國海鮮大會。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調製而成的湯汁最精彩,香濃但沒有搶掉海鮮的鮮甜。那亮紅湯汁內映襯着的肉蟹、帶子、青口、大蝦,每一品種彷彿都經過精挑細選,飽滿鮮嫩,正印證了葡國菜“用最好的材料做最好的菜”的烹調意念。
以酒佐甜品
如巧克力慕絲配紅酒,將波特酒淋入慕絲中,酒味混着甜味,感覺很特別,果然名不虛傳。另一款香橙班戟中班戟是算是尋常東西,但用了橙汁及橙酒做調味汁,配上雪糕,幾種不同的味道混合在一起,帶出一種新鮮的,從未試過的感覺。
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