糯米麪切糕的家常做法
取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米,用鏟子壓實,鋪上一層棗,按壓實。再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米。以下內容是小編爲您精心整理的,歡迎參考!
糯米麪切糕的家常做法一
用料
糯米500g
紅棗400g
糯米切糕的做法
糯米和紅棗浸泡4小時以上,控幹水分。
上鍋,我習慣把棗放在下層同蒸,棗的`香氣會沁入米中,提前準備好開水。
大火蒸15分鐘後,分次在糯米中澆入開水,一邊攪拌,一邊觀察直到水份被米吸收,注意不可一次加太多(大家注意火候,稀稀糯糯的狀態,沒有明顯水份就可以了)
攪拌好後繼續上鍋蒸制熟透約15-20分鐘,就可以製作了
一層米一層棗,帶上一次性手套壓實,可以備一碗溫開水,防止粘手
最後用保鮮膜包起來晾涼,想吃的時候切開來,甜甜糯糯的切糕就做好啦!
這次做的還沒有放涼,就放一張上一次做的吧:)
糯米麪切糕的家常做法二
糯米,紅棗適量,白糖適量
做法
1、將糯米、紅棗淘洗乾淨,浸泡4-5個小時。
2、糯米控幹水分,放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3、蒸制15分鐘後開蓋,往糯米里倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。
4、紅棗去核,放入開水鍋中,煮10分鐘,撈出。
5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。
6、取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米,用鏟子壓實,鋪上一層棗,按壓實。再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米。
7、最後用保鮮膜包好,上面壓上重物,放入冰箱1個小時。
8、之後取出來,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。
小訣竅
1、糯米要提前泡4-5小時。
2、第一次蒸糯米時,糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完後要往糯米里加入熱水,攪拌至米粒吸水,成糨糊狀,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾壓上勁,這樣糯米筋道。
5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。
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