鮭魚的簡介及做法

　　鮭魚的簡介

1、鮭魚是什麼

鮭魚是所有三文魚(Salmon)、鱒魚(Trout)和鮭魚(Char)三大類的統稱。此外,北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬於鮭魚科。科學家們通過對古化石的研究證明,鮭魚在一億多年前就已經生存在這個地球上了。在泥盆紀時期,無骨魚經過進化逐漸演變而成後來的有骨魚。到目前爲止,科學家們採用分類學方法從魚體的結構特徵上發現鮭魚共有十一個系列,六十六個品種。

2、鮭魚有哪些生活習性

所有屬於鮭魚科的冷水魚都在淡水中產卵孵化。鮭魚是一種漂亮的魚,體呈銀色,背和鰭上有斑點。它們通常吃浮游生物、昆蟲幼蟲、小蝦和小魚。它們的味覺很好,人們通常認爲鮭魚就是靠味覺從海洋重新游回到它們原來的出生地,這往往要逆流而上經過很多的障礙。有些鮭魚一直生活在內陸,一生都在淡水河中。鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸,但脂肪含量卻較低。

　鮭魚的`做法

1、清蒸鮭魚怎麼做

主料:鮭魚300g;輔料:油適量,鹽適量,生抽適量,生薑適量,大蔥適量,大蒜適量,紅辣椒適量。

做法:準備好鮭魚,洗淨;將生薑、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中,下鍋蒸6分鐘;蒸好的原汁原味的鮭魚;鍋中放入油燒熱;倒入有生薑大蒜的完整;淋上去即可。

2、煙?`鮭魚蔬菜洋芋塔怎麼做

材料:馬鈴薯500g,奶油20g,牛奶60ml,雞蛋1顆,帕馬森起司40g,小番茄12顆,黃櫛瓜100g,綠櫛瓜100g,康門貝爾起司40g,杏仁適量,檸檬皮絲適量,檸檬汁適量,橄欖油適量,鹽及胡椒適量。

做法:馬鈴薯去皮蒸熟壓成泥,趁熱拌進奶油,並加入適量鹽及胡椒;加入牛奶拌勻;加入蛋液與一半帕馬森起司拌勻;將馬鈴薯泥填入烤盤,撒上另一半帕馬森起司,送入預熱至170度的烤箱烤約20分鐘至表面金黃即可;黃綠櫛瓜切片,連同小番茄放鍋內,加入適量橄欖油,鹽及胡椒拌勻;烤箱預熱至180度,將蔬菜烤約15分鐘即可;將煙?`鮭魚,康門貝爾起司及烤好的蔬菜鋪在步驟四上,撒上杏仁碎,檸檬皮絲,最後再淋些橄欖油及檸檬汁就完成了。

3、紅燒鮭魚怎麼做

主料:鮭魚1條;輔料:蒜瓣1把,蔥3根,姜3片,花椒10餘粒,紅尖椒2只,香菜1棵,六月鮮生抽,糖,黃酒。

做法:魚是在市場收拾好回來的,洗淨晾乾表皮水分,洗淨配料待用;炒鍋入油,放入少許鹽(這樣煎魚魚皮不易破,將魚兩面煎黃,取出;炒鍋入油,放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香;放入煎好的魚,噴入一點黃酒倒入六月鮮生抽;加入半碗熱水,少鹽,大火煮滾後轉小火,加少糖後至少二十分鐘,最後大火收汁裝盤撒入香菜碎即可。

　鮭魚的營養價值和飲食宜忌

1、鮭魚有哪些營養價值

鮭魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高;脂肪的含量在淡水魚中僅次於河鰻和武昌魚;還含有較多維生素A和尼克酸,還有維生素E、硫胺素、核黃素等;無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等,比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養價值高。桂魚肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂魚既能補虛,又不必擔心消化困難;桂魚每到春天爲最肥美,所以,被稱爲“春令時鮮”。

2、鮭魚有哪些禁忌

禁忌人羣:過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。

適宜人羣:一般人羣均可食用。適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。

鮭魚的價格、選購、保存

1、鮭魚怎麼賣

市場上,整條鮭魚一斤32-38元不等。