2020家庭西餐的做法2篇
胡蘿蔔500-600克,鮮牛奶1小杯,黃油50克,白葡萄酒半杯,胡椒粉適量,香菜1把,鹽適量
做法
1、胡蘿蔔洗淨去皮切成0.5釐米厚的片。
2、香菜洗淨切碎。
3、鍋裏放黃油,小火燒化,放入胡蘿蔔片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉,倒入白葡萄酒,加點清水,中火翻炒。
5、等水份快要收干時,倒入牛奶(牛奶先倒入一半,等快乾了再加一次)
6、轉小火翻炒。
7、等牛奶收干時,放入香菜碎,關火。
8、起鍋裝盤即可。
小訣竅
沒有黃油可以用植物油。放了牛奶,還是有濃濃的奶香的!
2020家庭西餐的做法2材料
蛋黃2個,細砂糖30g,淡奶油120g,牛奶50g,香草粉14小勺
做法
1、蛋黃加細砂糖攪勻(不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌)
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉,攪勻。
3、將奶油液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中,完全混勻,注意攪拌的時候不要起泡。
4、將步驟(3)的液體過篩2次,加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網,第二次用??油勺過濾,非常細膩)
5、如果液體表面有一點氣泡的話,用噴火槍稍微燒一下就消失了。
6、烤箱預熱170度,烤盤內放超過烤碗高度1/5的.水,烤盤放中下層,在裏面放一塊布。烤碗放在布上,烤20分鐘。
7、烤完後,拿出烤碗,稍稍晃動,可以發現象布丁一樣已經凝固,放涼,放入冰箱半天。
8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。
小訣竅
1、過濾的時候要仔細,將不細膩的部分完全過濾掉。
2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話,糖撒上之後放烤箱上層烤一下也可以,不過效果沒有噴火槍好,或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點,然後用火燒一下。
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