豬腳姜醋的正確做法

第一步

把早上從菜市場老農自家種養的有機生薑去皮洗淨，喜歡稍微辛辣點兒口味的朋友。也可以把嫩姜埋在乾淨的河沙之中，時間一長，就可以吃到老薑啦。然後把洗好的姜瀝乾水，再將其切厚片，放入鍋中，等水煮開後，調成小火繼續慢煲2小時左右。

第二步

兩小時過後，往砂鍋內倒入甜醋，不必到得太多，以免醋味過濃。

第三步

在煲醋的'同時，另打開一個爐竈，架上鍋開始煮雞蛋。等雞蛋煮熟後，把它們撈出來，放進在冷水盆裏浸泡片刻，運用固體受熱膨脹遇冷收縮的原理，把雞蛋殼和蛋黃蛋白分開。過一會兒，將雞蛋撈起剝開殼。

第四步

將剝了殼的雞蛋放入醋煲中，此時可以用湯勺稍稍翻動然其均勻上色。這時看着雞蛋不免有幾分滑稽，本來一個個的小白臉，現在都變成了小黑球。等到雞蛋煮開以後，關火，將其繼續浸泡。

第五步

再煮一鍋水，放入3勺鹽，等水全燒開了以後，放入豬腳焯煮8分鐘左右。豬腳放進去以前，一定要把它處理乾淨並切成大小合適的肉塊。等浮沫被煮出來以後。將其剔除，隨後撈起豬腳塊兒用涼水沖洗乾淨。

第六步

再往煲有雞蛋的鍋裏放入豬腳，大火煮開後調成中火煮約20來分鐘就可以出鍋開吃了。