普洱壓餅的製作過程

普洱茶餅大家都知道，但是從散茶到茶餅，這過程中到底經歷了什麼?接下來讓我們揭開手工壓茶的神祕面紗：

1、稱茶。把散茶裝進去鐵桶裏面

2、蒸茶。蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以

3、裝袋。把鐵桶裏面蒸好的茶倒進布袋。根據需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。

4、揉餅。揉成圓形之後就可以

5、定型。把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之後，等差不多3-5分鐘就可以把餅拿出來(一般壓餅都會有10多個石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之後，我們再換新揉的餅擺進去)

6、冷卻。等餅冷了之後，就把布袋拆開 一片200克或者357克的'餅就出爐了。

7、晾乾。一般餅晾乾需要2-3天 時間

8、包餅。一般用常規白棉紙包裝。

9、扎筍葉。7片一提裝，這樣就完工了。

所以壓一餅茶究竟需要多久?

從工序上算下來，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時間的是晾乾，需要等茶餅晾乾才能包餅。

有的茶友反應，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比，這是怎麼回事呢?

原來在上面第2道工序蒸茶時，幹茶經過高溫溼氣軟溼，吸收了大量水分，在高溫的作用下進行了一次小轉化，香氣隨着吸溼下降，茶性也變得比散茶溫和。在進入第7道工序晾乾時，水分蒸發，香氣才慢慢高起來。不過普洱茶葉片經過重力塑形擠壓後，內質浸出細胞壁，滋味和韻味會比散茶更強烈。