藕粉的功效 藕粉的沖泡方法

藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃，成分爲紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝，多爲15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!

藕粉的功效與作用

性平，味甘鹹;益血，止血，調中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。

1.清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。

2.通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3.益血生肌

蓮藕的'營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4.止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

藕粉的選購

1.看顏色

純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

2.觀外形

藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他澱粉片狀的兩側，表面是平光的。

3.試手感

取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。

4.口嘗

取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。

此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變爲紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。

沖泡方法

1、銀耳藕粉湯

銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。

2、藕粉粥可潤髮養顏

[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[製法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應用]固精氣，烏鬚髮，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。

3、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。

4、蘋果藕粉

配料：藕粉200克，蘋果300克。

製法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藉粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。

食用：當點心食用，用量自願。

功效：健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。

5、自制藕粉粥

原料：葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等

方法：首先用95度的開水將藕粉衝好

再將準備好的葡萄乾等加入藕粉中，慢慢攪拌即可

優點：使藕粉的口感更佳