黃瓜的製作方法
夏天到了,黃瓜便成了家常菜,黃瓜不僅便宜還新鮮水靈,無論是醃黃瓜還是炒黃瓜都可以成爲成爲飯桌上的一道菜。下面,小編爲大家分享黃瓜的製作方法,希望對大家有所幫助!
香脆黃瓜丁
食材: 黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克。
做法:
1、將黃瓜洗乾淨,橫着切成1—1.5釐米厚的圓片,每個圓片再交叉着切成四小塊黃瓜丁。
2、將黃瓜丁平着擺放到托盤或者烤盤上。
3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤,直到黃瓜丁表面蔫了,黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右,用烤箱大約需要2個多小時,具體的還要根據實際情況自己掌握,天氣好的時候可以用陽光曬更好。
4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放,而且要邊嘗邊放以免鹹了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了,吃起來很香很脆。
醬黃瓜
食材: 黃瓜調料:鹽、植物油、乾紅椒、花椒、白糖、蒜、姜、醬油、米醋。
做法:
1、黃瓜洗淨,切成一片一片,但不切斷。
2、4公分左右切一段。
3、放入一勺鹽,顛勻了醃漬入味;一勺鹽差不多有4克。
4、炒鍋放適量的植物油,放入乾紅椒、花椒,燒至乾紅椒變色,放入醬油、白糖,少許的米醋。
5、燒開至糖融化後,關火放涼。
6、黃瓜醃漬出的水分倒掉,裝入瓶中,放入切片的`蒜、姜。
7、把放涼的醬油倒入瓶中。
8.蓋蓋放至2-3小時就可以食用。
口水黃瓜
食材: 黃瓜、鹽、枸杞子、辣椒麪 調料:油、蒜泥、甜醋、鮮醬油。
做法:
1、黃瓜洗淨,用削皮刀削成薄片。
2、加入盆中加上2克鹽醃製一會變軟。
3、準備辣椒麪和蒜泥。
4、碗內加入3調羹鮮醬油和2調羹甜醋。
5、把辣椒麪和蒜泥加入拌勻。
6、熱鍋加入2調羹花生油爆香。
7、醃製過的黃瓜片捲起擺出自己喜歡的形狀。
8、把調料淋上。
9、再把枸杞子斬碎撒上即可。
香菇黃瓜粥
食材: 大米、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、姜、鹽、水。
做法:
1、大米淘乾淨,加入一小勺植物油泡半小時。
2、香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿蔔一根、姜都切丁備用。
3、大米與姜一起下鍋煮,煮開後倒入香菇丁煮5分鐘。
4、感覺香菇7分熟後,倒入胡蘿蔔丁,現在就要煮到米、香菇、胡蘿蔔都熟了。
5、最後倒入黃瓜和勻,蓋上鍋蓋燜會就可以了。
6、最後再撒點鹽就更美味了。
黃瓜爆肉丁
食材: 豬肉,黃瓜,雞蛋、香油、料酒、鹽、醬油、甜麪醬、白砂糖、澱粉適量。
做法:
1、將黃瓜洗乾淨,削去兩頭,平剖成兩瓣,刻去瓤,切成1釐米長的菱形塊。
2、豬肉洗淨,批成1釐米厚大片,用刀背排斬,再剁成1釐米見方的肉丁。
3、豬肉放在碗內,加雞蛋清、醬油、幹澱粉,抓拌均勻上漿。
4、炒鍋上火,舀入豬油,燒至六成熱,放入肉丁滑油至剛熟時,倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋置火上,鍋內留少許油,放入蔥末、薑末炸出香味。
6、再放入黃瓜丁、料酒、甜麪醬、白糖、鮮湯、味精、炒均勻。
7、下水澱粉勾芡,淋入熟豬油,倒入肉丁,顛翻均勻,出鍋即成。
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