美味的可可核桃墨西哥麪包製作方法
材料:麪包體材料:麪包粉200克,低粉50克,酵母3克,糖40克,鹽3克,蛋液38克,水117克,黃油25克可可墨西哥醬裝飾:黃油40克,糖40克,蛋液40克,低粉35克,可可粉5克,核桃少許做法:
1.把麪包體材料中的所有材料加入麪包機內,揉麪至出薄膜,蓋上面包機蓋,設置發酵程序,大約1個小時左右。
2.趁麪糰發酵時可製作可可墨西哥醬。黃油軟化,加入40克糖,先用電動打蛋器打發至體積膨大,顏色變深變淺,再分次加入蛋液,攪打均勻。每加入少許蛋液,都要充分攪打均勻再加入下一次。雞蛋最好是室溫雞蛋,也不要一次性全部加入,冬天有可能會油水分離。
3.加入過篩的.35克低筋麪粉和5克可可粉,用刮刀攪拌均勻。
4.裝入裱花袋中,放冰箱冷藏。
5.手指沾麪粉在麪糰中插洞,如果不塌陷也不立即回縮,第一次發酵結束。
6.取出發酵好的麪糰排氣,均等分割成6等份,滾圓,按照一定距離排放在烤盤上,放在溫暖而溼潤的地方,進行第二次發酵,至2倍大,時間大約爲40分鐘。如果不是不沾烤盤,需要墊油紙。
7.二髮結束,在麪包頂部上擠上可可墨西哥醬,不要擠太多,否則會流下來太多,影響美觀。其實我的因爲裱花袋口剪太大,雖然只擠在頂部一半以上,但是最後也有流下來到烤盤上。
8.預熱好的烤箱180度18分鐘左右。出爐,冷卻即可。
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