臘八節知識

臘八節知識1

20xx年臘八節爲一月二十日，農曆臘月初八，星期三

臘八節是哪個民族的傳統節日：漢族

農曆十二月初八（農曆十二月被稱爲臘月)，是我國漢族傳統的臘八節，人們在臘八節有喝臘八粥的習俗；

臘八是指每年農曆的十二月（俗稱臘月)的第八天，十二月初八（臘月初八)即是臘八節；臘八節在中國有着很悠久的傳統和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統、也是最講究的習俗。中國農曆臘月最重大的節日，是農曆十二月稱臘月，十二月初八，古代稱爲“臘日”，俗稱“臘八節”。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。

臘八節是傳統節日嗎：是的

臘八節，俗稱“臘八”，即農曆十二月初八是中國的傳統節日，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱爲“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。

臘八節是歲終之月，稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載)。二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”。三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八爲臘日之由來。

臘八節，原爲古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、竈神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗在湖南新化等地區仍有留存。後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日爲“嘉平”，商代爲“清祀”，周代爲“大蜡”;因在十二月舉行，故稱該月爲臘月，稱臘祭這一天爲臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。

古人過臘八節有哪些講究

唐代臘八節熱鬧非凡

遠古臘日新年期間，古人要舉行隆重的祭祀活動，稱爲“歲終大祭”。在“十月曆”被棄用後，臘日新年的功能和概念也隨之消失，但“臘日”這個節日名字和內容卻保留了下來，並被移植到“十二月曆”的臘日中來。

在唐代，從民間到宮廷都很在意過臘日，並留下大量與臘日有關的詩文。除上面提到的武則天的《臘日宣詔幸上苑》外，杜甫、劉禹錫、岑參、盧綸、權德輿等衆多唐代文人都留下過以“臘日”爲題的作品。

如杜甫的《臘日》：“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵陵雪色還萱草，漏泄春光有柳條。”杜甫這首詩寫於唐至德二年（公元757年）十二月，當時詩人回到京城長安，但這年的臘日氣溫反常，像春天來臨，臘日竟然化凍了。

臘日由盛而衰的轉折期是宋朝。宋朝民間雖然仍有過臘日的風俗，但經過唐朝崇佛之後，佛教已深入宋朝人心，佛教主題的“臘八節”正式形成概念，並流行。在南宋時，人們已認爲“臘八節”是佛教節日。南宋吳自牧《夢粱錄》卷六“十二月”條中即稱：“此月八日，寺院謂之‘臘八’。”

由於“臘日”與“臘八”都在臘月，且日子相隔很近，甚至重合，漸漸地人們便把兩節合併，祭祖、擊鼓驅疫等過去臘日的節日活動都被揉到了臘八節。

因爲臘八節裏的很多節日活動都是過去的臘日活動，所以至今不少地方仍稱臘八節爲“臘日”。民國《葭縣誌》在記述時便稱臘八節爲“臘日”，在該日，當地人“以黍作粥，謂之餴飯，令兒子先食之”。

臘八被視爲古代的“慈善日”

除喝臘八粥外，臘八節還有祈豐產、辟邪、防瘟疫、占卜年景等很多內容。特別是明清以後，臘八節已被古人賦予了更高層次的含義，濟貧、施捨成了主題，因此，臘八節也被視爲古代的“慈善日”。

寺院僧尼所煮的臘八粥也稱“佛粥”，佛粥一送施主，二濟窮人。施主在接到佛粥後，一般還會回贈一些燈油錢或佈施其他財物，蘇東坡所謂“今朝佛粥更相饋”，說的就是這個意思。

出於“濟窮”的目的，有些地方的僧人在臘八節到來之前即開始化緣募米。清乾隆《延慶縣誌》記載，北京延慶，“僧人前期沿門募米，至是日，作粥施捨窮人，與他處同。”

很多非信佛之家也會在臘八節饋粥施粥行善。據民國《華陰縣續志》，陝西華陰一帶，“好善者募斂米麪，設粥通衢，以施乞丐、行路之人。”清光緒《天津府志》中則記載了天津在臘八這天的善舉：“以米、豆、棗、粟雜煮之，曰臘八粥，兼飼貧。”

臘八節知識2

臘八節，是我們中國人的節日，對於臘八節的習俗，你知道多少呢？下面我們一起去了解。

臘八節的介紹

1、臘八節的介紹。臘八節，每年農曆的十二月初八，在那一天，老百姓就會吃臘八粥等傳統的食品來慶祝，這種習俗在我過已經有很久遠的歷史，人們會到比較有名的廟宇拜神，以驅邪避鬼，求家人一年的平安。

2、臘八節的歷史由來。從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作爲巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。 據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，又稱“佛成道節”。

臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作爲巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。 後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日爲“嘉平”，商代爲“清祀”，周代爲“大蜡”;因在十二月舉行，故稱該月爲臘月，稱臘祭這一天爲臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。

“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八爲臘日之由來。據傳，佛教創始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐於菩提樹下，於十二月初八之日悟道成佛，爲了紀念而始興“佛成道節”。中國信徒出自虔誠，遂與“臘日”融合，方成“臘八節”，並同樣舉行隆重的儀禮活動。

生活寂靜似是流水，節日，讓我們緊張的生活中泛起了漣漪，過好每一個富含意義的節日吧!

　臘八節的習俗

1、陝西臘八節的習俗。臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後纔是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存着吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是爲自己積德。 有些不產或者少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把麪條擀好。到臘月初八早上全家人一起吃。

2、甘肅臘八節的習俗。傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

3、西寧臘八節的習俗。臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

4、江浙臘八節的習俗。江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裏要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話，在裏面加入青菜和油即可。

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

5、西北臘八節的習俗。臘八節在陝北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。吃完以後，還要將粥抹在門上、竈臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地裏就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

6、寧夏臘八節的習俗。做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麪切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陝北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

7、北京臘八節的習俗。北京的臘八粥可以說是最爲講究的。摻在白米中的

東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥纔算熬好了。

　臘八節吃什麼

1、臘八節的食物：臘八粥。臘八粥的主要原料爲穀類，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認爲薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

2、臘八節的食物：臘八蒜。紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干淨盛具，作爲泡臘八蒜的容器;選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度～15度的條件下，泡製10天即成。

據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。

泡臘八蒜需要用紫皮蒜。泡透紫皮蒜瓣後，蒜瓣硬崩瓷實，香味就會洋溢出來。

泡臘八蒜需要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。吃上去口感會比較好，而且在臘八節在冬天，一般，冬天天氣會比較乾燥，吃點醋會有益身體健康。

3、臘八節的食物：臘八豆腐。

臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八節知識3

臘月是年歲之終，古代農閒的人們無事可幹便出去打獵。一是多弄些食物以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。臘月裏的民俗很多。十二月初八，用雜糧做“臘八粥”，有的農民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五穀之神。其實，現在的人們大都不信奉“神靈”之類，這樣做只是沿襲古代的某些習俗，或者寄託美好的記憶與懷念。

20xx年1月19日是農曆十二月初八，是一年一度的臘八節。許多市民想按習俗做點兒臘八粥、泡點兒臘八蒜，圖個吉順。

喝臘八粥、吃臘八蒜有些啥講究？

喝臘八粥已經成爲人們在臘月初八爲迎接新春準備的一道盛宴，所以迎臘八一定要“不差粥”。

中國民間有吃臘八粥的習俗。許多市民都要做臘八粥，閤家團聚在一起食用，並饋贈親朋好友。隨着時代的發展，花樣越來越多的臘八粥已發展成色味俱佳的節令美食了。每逢臘八節，民間除煮臘八粥外，還有泡臘八蒜、釀臘八酒等習俗。臘八蒜是將蒜頭去皮後泡在米醋內，月餘後蒜呈淺綠色，味道鮮美，說是食後可驅疾病、避瘟邪。臘八酒，是用糯米釀製的酒，越年後酒呈暗紅色，晶瑩透亮，點滴成絲，酒味濃郁，飲後脣齒留香。可惜這種民間釀製的酒一般數量不多，只供家用，市場上不易買到。臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之爲“臘八豆”。臘八製作的臘肉一般春節期間即可食用，所以，臘肉也成了臘八時的一種食品。

熬製臘八粥選料上該注意哪些細節？

熬製臘八粥原料沒有嚴格的要求，可按個人的不同喜好選擇。方法一：材料：糯米100克、小紅豆100克，葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克，砂糖300克。糯米洗淨，浸泡一個晚上，小紅豆洗淨，浸泡約4小時。小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓乾，要用調羹不停攪動,熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖即可。方法二：材料：花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6—8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯。花生、黃豆、薏仁、紅豆洗淨後泡水4～6小時。放入鍋中加水10杯將豆子煮至軟熟。糯米洗淨加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，加入糖煮開可熄火。方法三：材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。先把各種豆類在冷水裏浸30分鐘，濾幹；蓮子去心，栗子去皮，水燒滾，先將豆類放入煮約20分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。

如何泡製臘八蒜？

北方在臘八節有泡臘八蒜的習俗，臘八這天用醋泡蒜，到年三十那天拿出來吃，蒜碧綠脆而不辣，醋濃鮮，配上餃子，堪稱完美組合。

臘八蒜的做法：主料：大蒜。輔料：米醋適量，白砂糖適量。儘量買外皮帶泥的大蒜。將大蒜剝去外皮。再掰成散瓣狀，洗手再剝最裏面的一層皮。將大蒜瓣放入無油無水的玻璃瓶裏。將米醋倒入瓶中沒過大蒜。擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了。若想蒜能快速變綠，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，大概3-4天就成，也可以將米醋加冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速變成綠色。

臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用，常食能延緩衰老。其中還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力較強，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

臘八節喝臘八粥

“臘八節”。這一天在中國民間有吃臘八粥的習俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史。

臘，在遠古時代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通。因爲一歲之終，農作物已收曬完畢，農閒了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災迎祥，稱之爲“臘祭”。

南北朝時，農曆十二月初八才被正式固定爲“臘八節”，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。據說，佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節日，稱爲“佛成道節”。

臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習俗。據史料記載，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。隨着時代的發展，花樣越來越多的臘八粥已發展成具有地方風味的小吃。

《順天府志》：“臘八粥，一名八寶粥，。每歲臘月八日，雍和宮熬製，定製，派大臣監製，蓋供膳上焉。其粥用糯米雜果品和糖而熬，民間每家煮之相饋遺。”

臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿慄 之類做粥，謂之‘臘八粥’”。

至今我國江南、東北、西北廣大 地區人民仍保留着吃臘八粥的習俗，廣東地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營養，確實能增福增壽。

臘八，本身是個傳統節日，又是年節的前奏，可以說臘八節拉開了春節的序幕。“小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節後，春節將至，人們便開始購置年貨，打掃衛生，佈置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。

相關傳說

傳說一：臘八節是農曆臘月（十二月）初八，起源於元末明初，據說當年朱元璋落難在牢監裏受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥爲臘八粥。美美的享受了一頓。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，爲了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定爲臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名爲臘八粥。

傳說二：臘月初八，我國人民有吃臘八粥習俗。 據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子，他見衆生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持鉢盂，沿街化緣，將收集來的米、慄、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋， 反覺江村節物新。”據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬乾，積一年的餘糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱爲“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。

傳說三：臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認爲大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。 傳說四：臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，衆百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民爲了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。

冬季常吃臘八蒜可殺菌防感冒

臘月是一年中最冷的季節，人們非常容易受到感冒的侵襲，而大蒜含有殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。同時，臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用。因此，適度吃點用醋醃製的大蒜可以提高機體免疫力，遠離感冒困擾。節假日人們的聚餐活動較多，吃點臘八蒜還可以防止腸道傳染病的發生。吃蒜後可以喝點牛奶、綠茶，或吃些蘋果、芹菜，能消除難聞的口氣。

此外，因天氣寒冷，人在“補”後不易上火，因此氣虛、血虛、陽虛的人在這時可以分別適當進補。氣虛者可多喝生薑熬燉的雞湯；血虛者要多吃大棗，或喝些當歸生薑羊肉湯；陽虛體質的人是冬季進補的主要人羣，主要表現爲畏寒怕冷、手足不溫、經常感冒，應多吃狗肉、羊肉、韭菜等。

湘菜 臘八豆炒雞蛋

材料：

臘八豆半斤、雞蛋三個、剁辣椒一大勺、蔥花少許

調料：

油

做法：

1、先將雞蛋磕入碗裏朝一個方向充分打散成蛋液；

2、坐鍋燒油，將臘八豆炸到粒粒金黃後盛出備用；

3、鍋裏餘油倒入蛋液滑炒散開，用鍋鏟隨意將蛋塊弄成小塊，加剁辣椒炒勻，加炸好的臘八豆翻勻，撒蔥花即可。

肉類 臘八蒜燒蹄筋

臘八蒜燒蹄筋

主料：超市熟蹄筋300克

輔料：臘八蒜10粒；姜；白蒜；青蒜；紅美人椒均少許。

調料：醃蒜用臘八醋20克；鹽2克；糖2克；雞精5克；料酒5克；醬油5克

1.先看看原材料：

買回的牛蹄筋切成坡刀片，紅椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒備用。

2.炒制：

鍋中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入臘八蒜；烹入醬油；料酒；鹽；糖；雞精，添少許清水，燒煮2分鐘。

3.收汁：

燜煮2分鐘後，倒入青蒜；紅椒，大火收盡湯汁即可。

學做臘八豆

週末在家，媽媽指揮我從裏屋的櫃子裏端出一盆大豆，大概七八斤，粒粒飽滿。媽說是今年自己地裏收的，只隨手種了一壟，收成還蠻好，現在做臘八豆時間還早了點，但週一孫女要回來了，她最喜歡吃自家做的臘八豆了，可惜身體一天不如一天，很多事情想做做不了，要是身體好，還可以多種點多收點，多做一些。媽媽一邊說一邊喘着粗氣。我看了看她，媽媽白花花的頭髮用一隻皮筋隨便地在腦後紮了一個小把，被煙燻黃的臉龐上顯得有點愁苦，她用手捂着胸口坐在柴竈前。我說你是要少做點事啵，有什麼事讓我回來做。她說你也不容易，要上班，要操那麼多心，我能夠做就儘量做點，減少你的負擔，我的眼淚就要下來了。

媽讓我把豆子仔仔細細洗乾淨，放進大鐵鍋裏，告訴我水要多放點，要一次性放夠，蓋上鍋蓋，要是中途加水，做出來的臘八豆就會變味，不好吃。我依計而行，畢竟是第一次做。煮了一會兒我就去看，媽說不要急，一定要煮熟才行，又不能煮得太爛，我不斷地試吃着，從不熟的到終於媽說可以了的。媽讓我拿了一張小篩子，我把煮好的豆子舀到篩子裏攤平，又用一個臉盆墊着。鍋裏只剩下幾茶杯水了。媽說，豆子水是去火的好東西，要是黃豆水就更好，於是，我和爸爸媽媽各喝了一碗，加上點冰糖，味道還不錯。

豆子晾乾後，媽囑咐我把篩子端到裏屋，擱在架子上，蓋上一層深色的透氣的布，讓它自然發酵，說過幾天長了黴後拌上生薑，加點鹽，再放進密封的壇中，等孩子回來就有得吃了。

臘八豆做起來真的不難，但一個60多歲的老人，從種豆收豆曬豆，再記着日子做豆，心裏想的全是她的兒孫，又是怎樣的一片心?媽嫁給爸爸後，一輩子就沒離開過她的窩，爲我們洗衣做飯，操持着這個家，而我有時候還嫌棄她不愛收拾，總喜歡別人的媽媽細皮嫩肉年輕漂亮，卻不知道自己的媽媽用她勤勞的雙手爲我們做各式各樣的罈子菜，我們想吃什麼她就做什麼，讓我們吃穿不愁，上學時還能夠常常帶到學校去炫耀自己的菜比別人的又多又好吃!

媽的廚藝在我們的挑剔裏越來越精進的時候，卻也是媽媽老去的時候!我原來是從不屑於做這些的，因爲怕把自己的手弄粗糙，只一味享受着媽媽做的黴豆腐、剁辣椒、蘿蔔乾、紅薯片、幹酸菜……還要捎給親朋好友，我也喜歡邀請親朋好友去家裏吃媽做的飯菜，原來我喜歡的是媽媽的味道。而我們現在，孩子想吃什麼買什麼。我怔住了：幾十年以後，若我的孩子想起我，我的身上有媽媽的味道麼?

臘八節知識4

臘八粥 不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣裏保養脾胃。

祭祀祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗

吃冰臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。

泡製臘八蒜舊時商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來代替算賬的“算”。

制臘八豆腐安徽黔縣民間習俗，是當地的風味特產，將自制豆腐曬乾可留日後吃。 吃臘八面陝西 用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麪條同煮，調成湯麪，營養豐富，十分好吃。

臘八節知識5

臘八節的來歷

臘八節，原爲古代歡慶豐收、感謝祖先與神靈(包括門神、戶神、宅神、竈神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗在湖南新化等地區仍有留存。後來演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日爲“嘉平”，商代爲“清祀”，周代爲“大蜡”;因在十二月舉行，故稱該月爲臘月，稱臘祭這一天爲臘日。先秦的臘日在冬至之後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。

臘八節有關的`傳說

臘八節的傳說一：對忠臣岳飛的懷念

臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，衆百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死了之後，人民爲了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。

臘八節的傳說二：朱元璋遇難之說

臘八節起源於元末明初，據說當年朱元璋落難在牢監裏受苦之時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥爲臘八粥。美美的享受了一頓。後朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，爲了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定爲臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名爲臘八粥。

臘八節傳說三：悼念秦長城修築民工

秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家裏人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死於長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧，放在鍋裏熬成稀粥，每人喝了一碗，最後還是餓死在長城下。爲了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。

臘八節的習俗

1、祭祀

2、臘八粥：臘八節吃臘八粥，是一個由來已久的風俗。

3、臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。

4、吃冰：臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在之後一年不會肚子疼。

5、臘八豆腐：“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

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節日起源

臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、竈神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗在湖南新化等地區仍有留存。

後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。夏代稱臘日爲“嘉平”，商代爲“清祀”，周代爲“大蜡”；因在十二月舉行，故稱該月爲臘月，稱臘祭這一天爲臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。《說文》載：“冬至後三戌日臘祭百神。”可見，冬至後第三個戌日曾是臘日。後由於佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。

臘八節習俗

臘八節習俗—做臘八蒜

將新蒜蒜頭掰開，剝去蒜辦的外皮，浸泡在醋內（容器要洗淨，不要帶油污）。一週後，蒜辦變綠色，味道酸辣可口，醋已含蒜香。南方稱之爲“翡翠蒜”；北方多在臘月做此菜，故稱“臘八蒜”。吃餃子，拌涼菜時倒上一些味道非常鮮美。

臘八節習俗—吃臘八菜

人們在臘八除了做臘八蒜外，還要做臘八菜。將大白菜取其裏幫和菜心，去掉菜頭，切成一寸半的菜段，用清水洗淨，淋幹。取一洗乾淨的小缸，將淋好的白菜碼在缸裏，上面擺上生蒜，再撤上一些白糖，碼一層再如法碼第二層，直到碼到缸口，然後倒人食醋，與菜持平。將缸口密封，中途不要打開。在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠，清脆爽口，酸中含甜又微辣。

臘八節習俗—吃臘八面

陝西關中地區有在臘八節吃臘八面的習俗。臘八面的做法是用八種蔬菜做成臊子，外加辣椒油澆在面上，一來是取“辣”與“臘”同音，二是爲驅走寒氣。

臘八節習俗—臘八成年儀式

在臘月初八，雲南西部的納西族要爲家中年滿13歲的男女小孩舉行成年儀式。儀式由女家長主持。儀式開始時先拜火塘邊的祖先神位，然後男孩的左手撫摩火塘左邊的男柱，由家長爲他脫去長衫換上褲子；女孩右手撫摩右邊的女柱，左手拿一銀幣，雙腳踏在兩個米袋上，預兆將來生活豐裕和生產興旺，家長爲她脫去長衫換上裙子。舉行成年儀式後，表示男女小孩就成爲大人了。

臘八節習俗—打臘鼓

古諺雲：“臘鼓鳴，春草生。”中國民間自古以來便有打臘鼓的習俗。通常是在臘日，或臘日前一天，村民集會，擊鼓驅疫。屆時，人們戴上假面具，扮作金剛力士，敲擊細腰鼓，歌舞喧天，以示趕走邪魔，迎接新春的祈望。舊時，農業生產落後，冬日送肥保溫防寒是確保來年豐收的重要措施。故而臘日打臘鼓還有擊鼓催春的農事之意。諺語道：“臘鼓動，農人奮。”臘日一過，農民便忙於運肥上田，爲新春的耕作開始着手進行準備。

請家畜

另外，在河北省南部，舊時還有“請”家畜、家禽吃臘八粥的習俗，又是一番講究和情趣。當地人每到臘八這天，家家戶戶都一定多煮些粥，除人吃之外，家中飼養的“馬、牛、羊、雞、犬、豬”六畜，也全給一份吃。據當地人傳一說，臘八這天，玉皇大帝照例要派牛魔王、弼馬溫、豬八戒等管理六畜的衆神下界，查訪人間對待六畜是否愛護。這些玉皇的使者見人們和他們的同類得以共享臘八粥，便很高興，回到天上奏明玉帝，玉皇就會給人們降福。這個傳說故事雖然荒誕不經，但很具有人情味，表現了勞動人民對六畜的仁愛精神。

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具傳說“臘八粥”是爲了讓人們記取懶的教訓，叫人千萬別忘了勤快節儉地過日子，從那以後每逢臘月初八那天人們就用五穀雜糧混在一起熬粥，因爲這天正是臘月初八，所以人們都叫“臘八粥”。

謝老師讓我們也來熬臘八粥。老師告訴我們明天每人帶什麼，分配的清清楚楚，我負責帶玉米和松仁。

第二天，我非常的激動，不停地想，臘八粥是什麼味道呢？終於到了熬臘八粥的時間了，謝老師說：“開始熬臘八粥，請男生一號到十號和謝嘉麒到前面來，材料也帶過來。”黃文博把黑米舀了三大勺放入鍋裏，我也舀六杯大米放進去，餘奕伯緊接着倒了些糯米，好像生怕掉了誰，“紅棗和花生還沒放呢！”史佳輝說。“還有葡萄乾、松仁！”柯弘宇附和到。同學們爭先恐後地把材料按照老師的教的方法倒進了鍋。我們幾個人又要去把鍋裏的材料洗乾淨，原先以爲淘米是件容易的事，但做過後才知道什麼事情都不是想的那麼簡單。洗完材料以後我們又把東西泡了45分鐘，再倒入電飯煲裏，把帶有“煮粥”兩個字的按鈕一按，我們就只等着喝粥了。

中午睡覺時，我們就聞到了香味，突然，胡新蕊大叫一聲：“臘八粥溢出來了！”謝老師揭開鍋蓋一看，驚訝地說：“啊！臘八粥變成了臘八飯了？”老師趕緊加了一些水，又開始熬。

等我們吃到臘八粥時已經是下午了。我第一口吃到脆脆的松仁和軟軟的百合，第二口是香香的核桃用冰糖佐着，真是完美搭配！第三口……我不知不覺的把一碗臘八粥吃完了，到現在我還在回味悠長。

回想起熬臘八粥，真是不容易，要想吃到好吃的東西就必須付出辛勤的勞動和耐心。我期待着下一個臘八節的來臨！