蛋糕店銷售技巧

蛋糕店銷售技巧

A、塑造賣場整體購物良好氛圍:

a.消費定位人羣方向不同，租金的高低自然有所不同。

b.作爲店長首先要掌握、各類烘焙產品質感與口味的優劣標準，規範製作的標準。

c.認識一流產品的口感，術人才、生產設備;也需要懂得選用一流食材。

d.塑造賣場整體環境氛圍，促使高消費者迅速成交。麪包店產品售價，需要正確評估本店所處商圈針對人羣的消費水平。

B、產品技術引進

如今互聯網的發達行業之間的技術交流機會越來越多，彼此產品質量與口味也越來越接近。而好吃的特色產品，逐漸成爲上層社會名流之間津津樂道的話題。經營者在產品特色方面，需要鎖定一套強力的技術資源來支持並體現本店產品的個性化外;同步重視店鋪整體營銷技巧。

C、建立“真體蛋糕”優勢：

“真體蛋糕”在大部分城市麪包店裏，目前我們仍然大都只看到以“生日蛋糕模型”陳列在賣場的銷售方式;而很少看到成品“真體蛋糕”被擺在賣場重要空間陳列銷售的情況。這點存在一定的略勢，不知道你有沒有發現?

爲何賣場不擺設成品“真體蛋糕”的問題? 回答的理由大都是：本店奉行“即制即做”提供新鮮“生日蛋糕”，顧客總是要在現場挑選好生日蛋糕外形、口味及價格後，要當着顧客面前製作蛋糕裱花工藝，顧客纔會滿意。

首先我們不排除傳統蛋糕店“現訂、現制、現買”的服務方式，但若從漏賣、錯失“生日蛋糕”的機率來分析：不知經營者是否計算過每月因沒有“真體蛋糕”而漏掉多少個訂單，假如把這些流失顧客的銷售值加在一起。基於麪包店經營者能有效提升“生日蛋糕”的業績效益，建議應在賣場儘快融入“真體蛋糕”爲一種新的營銷手段。個人意見僅供供參考!

D、建立蛋糕目錄：

擁有一個『蛋糕售?浴唬?勻皇且苑獎愎絲脫」焊魘礁餮?吧?盞案狻鋇目諼丁⑵分植⒛苧杆俅鋶捎牘絲徒灰孜?康摹９?諍奼盒幸檔摹旱案饈?浴輝詼嗄暱叭允欠錈?虢牽??課頤且丫?梢栽諦磯啻笮兔姘?昀錕吹驕?饋旱案饈?浴壞淖偌＃?Ω靡彩翹逑窒?咽諧〗?降謀碚靼? 製作一個精美的蛋糕售?裕?嫺氖腔??憔Φ奶逑?

(1)首先可以作爲發掘更多潛在顧客的有利工具。

(2)可以促進顧客提前瞭解本店產品、思考選購及確定交易產品的工具。

(3)顧客可以瞭解本店蛋糕工藝水平進而烙印記憶並有廣爲宣傳機會。

(4)內容屬於本店向顧客承諾的標準，要注意與配套的嚴格管理措施。

製作一份精美『蛋糕售?浴壞木嚀迥諶藎??曄靖骼嗟案獠?返耐廡巍⒈嗦搿⒖諼丁⒓鄹竇罷?逕?實拿欄?還應注意到設計醒目的“聯繫電話”及本店的“位置圖”，這樣一來，纔可以促使顧客在考慮訂購生日蛋糕之前，能通過對本店『蛋糕售?浴壞睦斫猓?行?醵坦絲途齠ú?方灰椎氖奔洌?勻灰材芴嶸?鏡昃??б妗Ｕ庖壞闃氐闈康鰨?桓穌?嫺牡案獾輳??肥?允潛匭胗械模?喚鮎卸?一貢匭臚昝?

在這裏清野君也提倡大家，向顧客喊亮來圖定製口號，這一點對蛋糕是的技術水平要求要過硬。

E、建立網絡訂購打開互聯網渠道：

美團網、大衆點評、百度糯米、百度外賣，支付寶口碑、淘寶同城蛋糕、這些都可以申請入駐，微信朋友圈，微博營銷，百度貼吧同城營銷，博客論壇，這些都可以用作流量導入。

目前顧客要在網絡實現與商家訂購蛋糕的交易活動，在表面上來看已經不是一件困難的事。其實在蛋糕供應網站經營者若想在短期內，要將『網絡訂購蛋糕』服務立即獲得顧客羣的青睞，建議還需要紮實以下七項基本功：

1、美化網頁視覺效果並強化網絡硬件功能。但是應防止一般網絡主頁圖片過多過大，致使網速流通太慢，影響顧客因失去耐心觀看本店網頁的興趣而轉移到另一目標點。

2、網絡交易頻率越來越高，應關注網絡版上產品、型號、規格及價格的信息立即更新的功能。

3、季節不同，應有計劃推出某些促銷活動，以便培養顧客喜愛上網訂購本店商品的興趣與信心。

4、當顧客接觸本店網絡商品廣告併產生興趣及訂購意向時，通常會通過以下方式：

(1)親自上門訂購模式。

(2)電話訂貨模式。

(3)電子郵件訂貨模式。完成顧客自己需要的商品。

5、鑑於上述顧客接洽交易的模式，經營者必須針對每天顧客

(1)來電話中的接訂單技巧?

(2)及時因應顧客發來電子郵件訂貨的技巧?培養專業人才進行規範化的接待服務。

6、由於顧客在發出訂購產品信息並完成交易程序後，更多顧客對於商家承諾的“送貨門”(日期)時間準確性的要求是相當敏感與嚴格的。因此經營者既然建立網絡交易平臺，就需要強化“物流配送”的靈活度與精確度。

7、不論是顧客上門訂貨或電話叫貨、網絡交易，商家爲了提供顧客購物便利性，都免不了需要執行『貨到才收款』的服務策略，才能儘快滿足顧客的需求。因此經營者要根據所處商圈的風俗習慣，提前建立『安全回收貨款』制度。

要記得“只要有人生日，就有人去DIY蛋糕” 。所以說：店裏空間與人員技術充足的話可以開拓這塊市場。

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生日蛋糕銷售技巧

餅店重視如何對生日蛋糕做促銷活動，以取得更多的蛋糕訂單.但往往會忽略如何使得每一位營業員懂得一定的生日蛋糕訂購技巧。一個有良好生日蛋糕訂購技巧的營業員，她會給你生日蛋糕業績帶來很大提升，餅店應重視這方面的培訓。

客人入店訂生日蛋糕時營業員首先要熱情和顧客打招呼，詢問顧客需要什麼幫助，之後拿蛋糕圖片或領顧客到蛋糕樣品櫃讓其自選款式;給顧客訂蛋糕時，營業員應主動、熱情的詢問顧客是給什麼人(如朋友、親人、同事等)過生日，然後問顧客參加過生日的人數，爲顧客參謀需要訂個大的還是小的或是想訂一個好點的還是一般的，這樣從中瞭解顧客的'經濟狀況。一般給顧客介紹生日蛋糕時應揣摩顧客的意思，然後慢慢的由小往大，由一般價位的往高價位的蛋糕方向介紹。

確定過生日的人及關係後，營業員應根據不同年齡層次進行不同的介紹。

1： 如問顧客是給多大年齡段的人過生日，若是給中年女性過生日，則問是想要喜慶點兒還是素雅點兒的。喜慶點兒的可介紹在蛋糕上做玫瑰、康乃馨;淡雅點兒的可做百合、睡蓮等，這樣看起來高貴些。使顧客覺得服務員是在爲她參謀以便訂到一個合適的生日蛋糕，增強了顧客對服務員的依賴度，爲下一步介紹高價位蛋糕打下很好的鋪墊。

2：若是給中年男士訂生日蛋糕，介紹時可分兩個層次，一種是根據顧客的愛好做的蛋糕，如過生日的喜歡打麻將或是踢足球，可做麻將型、足球型等的特型蛋糕;另一種是給經商或行政工作的人過生日的，可介紹做馬到成功、鵬程萬里、恭喜發財、招財進寶之類等預祝事業成功或有象證意義的蛋糕。

3：若是給孩子訂生日蛋糕可介紹一些活潑爲主的卡通蛋糕。

4：若是給老年人過生日，一般要求介紹的蛋糕以平面圖案爲主，可介紹做松樹、壽星、鶴、萬壽菊、壽星老等，寫上福如東海、壽比南山等祝福語句。送給老年人的蛋糕要問清楚是60歲以上還是60歲以下的，因爲60歲以下的不適合做壽桃或是壽星之類的，60歲以下過生日的，可做仙鶴圖，看起來不顯老。

5：若是青年人過生日，這類人一般要求是時尚前衛爲主，注重蛋糕的樣式、花式，可向顧客介紹特型蛋糕或別緻一點的蛋糕，如冰淇淋蛋糕、心(方)形蛋糕、巧克力蛋糕等這些款式時尚的蛋糕。

另外，顧客的一些特殊要求要儘量滿足，如顧客要求更換卡通圖案和花邊，營業員可在單上註明圖片編號。如顧客要求增加水果，營業員可向花房製作人員詢問時令水果價格，並根據顧客所加份量收費等。

這樣通過營業員對不同年齡層不同生日蛋糕介紹方法的培訓，讓營業員掌握一定的蛋糕訂購技巧，相信餅店的生日蛋糕營業會有很大的提高的。