蛋糕店營業員銷售技巧

蛋糕店營業員銷售技巧

餅店銷售的成敗不但與產品的性能、質量、價格有關，與門店的銷售策略、銷售方式等也有着密切關係。因此，質量和價格都很不錯的烘焙產品，若銷售策略不當，照樣不被消費者所接納;門店的服務質量、銷售策略都無可非議，如果烘焙產品的質量、性能、價格等方面不如人意，同樣也不會得到消費者的認同。經營的烘焙產品在價廉物美的情況下，起絕對作用的將是門店的銷售策略。

1、高價銷售法

烘焙產品的價格應該就低不就高，但是有的消費者在購買商品時就高不就低，常常有一種通過購買高價商品來顯示自己的社會地位的心理。

2、加工銷售法

加工銷售法就是對某些滯銷烘焙產品按顧客的要求進行改造或深加工，然後再投放市場。如土司可以製作成麪包乾等。

3、贊助銷售法

贊助舉辦有影響的文化、教育比賽活動，擴大餅店和烘焙產品的知名度，以利餅店銷售產品。

4、知識銷售法

這一辦法的`核心是培育消費者的需求，通過現場諮詢式讓顧客瞭解烘焙產品的製作過程，解除消費者的後顧之憂，促使消費者購買商品。

5、搭配銷售法

這種方法是將暢銷產品搭配滯銷產品或小額產品組合銷售。不過這種方法可能引起顧客反感，使用時一定要謹慎。

6、組合銷售法

組合銷售法就是將類型相近、食用起來具有配合作用的組合在一起銷售，以圖一次賣出多個烘焙產品。

7、體驗銷售法

關注顧客體驗爲核心的體驗銷售戰略便成爲新時期烘焙餅店的必然選擇。它以滿足消費者的體驗需求爲工作重點，將“體驗”因子納入烘焙銷售戰略，爲消費者帶來新的價值，豐富顧客價值系統的內容，能迅速拉近與消費者的距離，提升品牌競爭力。

8、情感銷售法

把消費者的個人情感差異和需求作爲烘焙餅店品牌銷售戰略的核心，藉助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設計等策略來實現烘焙餅店的經營目標。注重和顧客、消費者之間的感情互動，在烘焙餅店終端通過各種沙龍、聯誼會等形式，增強和客戶的溝通。

9、差異銷售法

瞭解自己產品特性、流通渠道、功效技術、推廣資源等信息的基礎上，集中優勢資源，避開主流方式，特色的宣傳活動、靈活的推銷手段，獨闢蹊徑的方式製造烘焙產品概念或者烘焙銷售通路，達到出奇制勝的效果。最大的優勢是迅速獲得市場認知度、佔有率，而且容易形成資源優勢。

10、網絡銷售法

網絡和電子商貿系統的出現徹底改變了原有烘焙市場銷售理論和實務存在的基礎，現今網絡銷售已經成爲餅店銷售最大利器之一。方式如下：1、微信銷售，2、會員制銷售，3、網絡廣告等。

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蛋糕店營業員如何更好的達成銷售?

曾經問過無數的蛋糕店營業員你們的職責是什麼?絕大多數說是賣商品。僅僅是賣商品嗎?當然不是。營業員的職責是站在顧客的立場，幫助顧客買東西，而不是賣東西。也就是說，蛋糕店營業員應該是顧客的生活顧問，不是對立的關係，和顧客的目標是一致的，是爲顧客說話的，而不僅僅是一個售貨員那麼簡單。他們職責就是幫助顧客挑選適合顧客的商品，因此他們的建議就尤爲重要。

蛋糕店營業員在銷售過程中，不能爲了達到目的不擇手段，把顧客本不需要的商品賣給顧客，過分誇大商品性能與價值，這對以後蛋糕店經營是不利的。蛋糕店門店經營成功的關鍵是有源源不斷的回頭客，爭取回頭客的關鍵是門店的口碑，口碑的建立是依靠特色的烘焙經營和服務上，誠信經營是其中一個重要環節。

促成的四點提示：

1)請勿誇大產品的用途和功效;

2)再一次確認顧客的需要;

3)留意解讀顧客的購買信號;

4)設想顧客會購買，避免顧客提出容易說“不”的問題。

大多數時候，顧客看好烘焙產品時，都希望給予一些折扣，有的顧客爲了幾十元錢或者一兩元錢會跟營業員喋喋不休。這種現象跟中國的商業環境有很大的關係，除了在超市大家不講價以外，其它商業環境中大家都議價，不議價不行，欺客宰客的現象比較普遍。

價格異議處理沒有統一的標準，可以掌握以下一些原則：

1)尊重爲本，大多數時候顧客不一定非要降價，他們不缺那幾塊錢，他們需要受重視、受尊重的感覺。

2)儘量談性價比，從價格轉移到價值上，顧客對於價格永遠都是貴的。

3)適當地讓步，不能一開始就讓步，即使讓步要讓顧客感覺來之不易。

4)表現出真誠，適當示弱：“美女，其實我真的想按你說的價格賣給你!一來我這個月的業績就完成了，二來我的收入也有增加，確實使我爲難，但按這個價格我真的做不到!”

5)真誠服務：我們做不到讓所有進店的人都買商品，但是我們能做到將蛋糕店門店的形象和服務全部銷售出去。

質量異議經常發生，顧客對某種商品存在異議，營業員要耐心講解消除異議。

質量異議處理注意事項：

1)實事求是的原則，商品確實是有質量問題，該承認的一定要承認，不能強詞奪理。承認質量問題必須講求技巧，不能太直白。

2)要有耐心，顧客購買烘焙產品時，對商品存在異議可以理解，他們不是專傢什麼都懂，需要營業員耐心講解引導，讓他們買得明白，買得放心，買得物有所值。